Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2018

14 Cirque Gourmet 2018 ollywood 1932. Aufgezeichnet wird ein Film. In Schwarz-Weiß. Er gewinnt einen Oscar – und wird zum Klassiker. »Menschen im Hotel« ist zu- gleich Name wie Inhaltsangabe und erzählt von berührenden und verändernden Be- gegnungen, die Menschen im geschützten Kosmos eines Hotels haben. 2018. Die Kamera schwenkt ins Klein­ walsertal. Das Szenario ist nun in Farbe und könnte in seiner alpinen Kraft nicht schöner sein. Auf einem sanften Hügel thront hier in Mittelberg Haller’s Genießer- hotel und gibt dem Auge erholsamen Raum auf die stattliche Bergkulisse. »Mein Zuhause«, sagt der Hotelier Hermann Haller mit erkennbarem Stolz. »Wenn ich das hier anschaue, bin ich ganz bei mir – und bei meinen Gästen.« Denn das »Haller’s« ist nicht nur seine Wirkungsstätte, sondern zugleich auch das Familiendomizil, in dem er mit seiner Partnerin Elisabeth Feurstein und den bei- den gemeinsamen Kindern lebt. »Ich sehe mich so wie in diesem alten, wunderbaren Hollywoodklassiker. Ich bin Gastgeber, Vertrauter und steter Ansprechpartner. Und das sowohl für meine Gäste als auch für meine Mitarbeiter.« Denn: »Nur was man selber lebt, kann man weitergeben.« Mindestens eine Idee an jedem Tag Für Hermann Haller ist das Gastgeberda- sein eine absolute Herzensangelegenheit: »Dafür braucht man Feuer, das in einem brennt.« Die erste Flamme dafür entzün- dete sein Vater. Dieser eröffnete 1995 das heutige 4-Sterne-Superior-Hotel, in dem original Elemente aus den Anfängen äußerst harmonisch mit neuem Design verschmol- zen sind. Bereits 2002 stieg Hermann Haller mit ein und übernahm die operati- ven Geschäfte. »Mit einem großen Koffer Ehrgeiz und allerhand Ideen im Gepäck.« Wer Hermann Haller kennenlernt, merkt schnell, dass in seinem Kopf wahrlich viele Ideen heranreifen. »Du musst jeden Tag mindestens eine Idee haben«, findet der Visionär. »Nicht jede muss funktionieren und manchmal wird aus fünf Ideen am Ende eine große, aber alles muss in Bewegung sein.« Mit der Natur zurück zur inneren Ruhe So wundert es auch kaum, dass er es war, der im »Haller’s« den Schwerpunkt auf den Genuss legte. »Tourismus braucht Werte«, ist er überzeugt. Dabei gehe es um weit mehr als »nur« essen, wohnen, schlafen. »Für mich heißt das klar: Wir sind kein Massenbetrieb. Wir bieten Genuss – natürlich in Form von schönem Wohnen und gutem Essen, aber Genuss ist viel mehr.« Auch Ruhe, Besinnung, das Zwiegespräch mit dem Inneren und der Natur seien essenziell. Wenn er die Gäste auf der Terrasse sitzen sehe, die Walser Alpen vor sich aufgereiht wie in einem langgezogenen Amphitheater, dann weiß er: »Das ist ganz großes Kino – auch in der Ruhe. Und die wird in unserer schnelllebigen, hektischen Zeit immer wichtiger und begehrter. Wir befinden uns an einem Scheideweg zwischen der Digitalisierung, die nicht mehr aufzuhalten ist und durchaus ihre Berechtigung hat, und dem analogen Dasein.« H »Umwirklich glücklich zu sein, braucht es nur eines: Innere Ruhe.« Hermann Haller Leidenschaftlicher Hotelier und im wahrsten Sinne ein Tausendsassa: Hermann Haller, Gastgeber im 4-Sterne-S-Haller’s Genießerhotel im Herzen des Landschaftsparadieses Kleinwalsertal ist zugleich auch geprüfter Wein-, Käse- und Kaffee-Sommelier und stets ein Vordenker für die Ferienregion im 2-Länder-Eck. POR T RA I T