Cirque Gourmet - Frühjahr / Sommer 2018

8 Cirque Gourmet 2018 AMUSE BOUCHE SERVICE AWARD AN SARAH FALCH Der deutsche Bertelsmann Verlag vergab die diesjährige »Service Award«-Auszeichnung an Sarah Falch vom Genießerhotel Yscla: Über die Lebensgefährtin von Benjamin Parth, der für seine Kochraffinesse von Gault Millau auf 18 Punkte aufgewertet wurde, schwärmte die Jury: »Es ist einfach großartig, mit welcher Natürlichkeit und Warm­ herzigkeit Sarah Falch den Gästen begegnet und deren Besuch zum unvergesslichen Erlebnis macht – eine formvollendete Gastgeberin.« SENKRECHTSTARTER AM ARLBERG International war Max Natmessnig unter Insidern kein Unbekannter mehr, hatte der gebürtige Niederösterreicher doch unter anderem beim holländischen Spitzenkoch Sergio Herman gelernt, arbeitete danach bei Daniel Humm in dessen New Yorker Spitzenrestaurant Nomad und war zuletzt drei Jahre die rechte Hand von 3-Sterne- Koch César Ramirez im legendären Brooklyn Fare. Nun sorgt er seit vergangenem Juni in Zürs am Arlberg für Furore. Nachdem er vom Guide Gault Millau 18 Punkte (3 Hauben) erhielt, zeichnete ihn auch das österreichische Fachmagazin Rolling Pin mit dem »Aufsteiger des Jahres«-Award aus. Die kreative Wirkungsstätte für seine fulminanten, gekonnt reduzierten und fokussierten Gourmetmenüs ist der Chef ’s Table im zauberhaften Schualhus in Familie Walchs Genießerhotel Rote Wand. Fotos (2): Thomas Ruhl Foto: Pro Media Kommunikation Foto: Rolling Pin »BEST-OF- THE-BEST«- AWARDS THOMAS DORFER IN DEN TOP 10 Gourmet-Hotspot am Arlberg: Das liebevoll zu neuem Leben erweckte »Schualhus« unter der Leitung des jungen 3-Hauben- kochs und »Aufsteiger des Jahres« Max Natmessnig. Bereits zum 6. Mal verlieh das Team von Port Culinaire im Rahmen einer hochkarätigen Veranstaltung in Düsseldorf seine »Best-of-the-Best«-Awards. Unter den europäischen Top 10 finden sich mit Heinz Reitbauer (Restaurant Steirereck, Wien), Thomas Dorfer vom Genießer­ hotel Landhaus Bacher und Sebastian Frank (Restaurant Horvath, Berlin) gleich drei öster- reichische Spitzenköche. Für Dorfer eine weitere internationale Ehrung. So führte er die Wachauer Gourmetinstitution unter anderem auch bereits zwei- mal unter die »Top 100 besten Restaurants der Welt«.