Cirque Gourmet - Herbst / Winter 2018

WE I N - NEWS Erfolgswinzer: Willi Sattler mit seinen Söhnen Alex und Andreas Weingut Pasler / Leithaberg – www.franzpasler.at Die Brüder Michael und Johannes Pasler machen seit 2015 ihr eigenes Ding. Der elterliche Betrieb am Neusiedlersee wird als Weingut (12 ha) mit Gästezimmern geführt. Mit dieser Ausgangssituation entschlossen sie sich, ihr Projekt unter eigenem Label aufzuziehen. Sie konnten vier Hektar Weingärten, darunter die Top-Lage Gritschenberg, kaufen und pachten, die Kellerinfrastruktur wird bei den Eltern genutzt. Die Art ihrer nachhaltigen und nach biodynamischen Richtlinien produzierten Weine unterscheidet sich stark von der klassischen Serie der Eltern. Die Brüder planen in den kommenden Jahren einen individuellen Betrieb aufzuziehen, in dem die Kreislaufwirtschaft der Natur samt Tieren wieder eine zentrale Rolle spielt. Die Weine werden hauptsächlich aus Welschriesling, den Burgundersorten und Blaufränkisch gekeltert. Daneben gibt es einen besonderen Traminer, der auf der Maische vergoren wird. Die kleine und feine Serie brilliert durch ihre Bekömmlichkeit, Authentizität und den spannenden Terroir-Ausdruck. Ansitz Dornach / Südtirol – www.ansitzdornach.it Patrick Uccelli ist ein klassischer Quereinsteiger. Geboren und aufgewachsen in Bozen, entschied er sich nicht in den elterlichen Betrieb – seit 1836 im Familienbesitz – zu gehen. Er studierte Medizin, Philosophie und Geschichte, lebte an verschiedenen Orten, fand aber keine Erfüllung. Erst mit Abschluss eines Weinbau- und Önologiestudiums fühlte er sich angekommen. Wieder daheim stellte er alles nach seiner Vorstellung einer funktionierenden Land- wirtschaft um. Früher wurden die Trauben verkauft, heute macht Uccelli wieder selbst Wein in hoher Qualität. Die gemischte Landwirtschaft versorgt zudem mit allem Notwendigen. Es gibt Bienenstöcke, Ziegenmilch, Kartoffeln, Gemüse und Wald. Man ist bio-zertifiziert und Mitglied im Ver- band Demeter. Uccelli produziert acht verschiedene Weine. Wichtig ist ihm weniger die Rebsorte als die Unter- scheidung nach Weintypen. Spannend ist auch der Anbau von pilzresistenten Rebsorten – den PIWIs. Sie basieren auf Kreuzungen europäischer Reben mit amerikanischen und asiatischen und benötigen so gut wie keinen Pflanzenschutz. Mehr bio geht nicht. Sattlerhof in Bestform Foto: Gerd Kressl Großartiger Erfolg für das südsteirische Vorzeige-Weingut: Falstaff-Chefredakteur Peter Moser, einer der renommiertesten Weinexperten Europas, hat Sauvignon Blanc und Morillon des Sattlerhofs vertikal bis zurück ins Jahr 1990 verkostet und zeigte sich begeistert. 96 Punkte für 2015 Morillon Pfarrweingarten und 95 für 2015 Sauvignon Blanc Kranachberg machen beide nach Falstaff-Bewertung zu »Klassikern«! Eindrucksvoll ist aber auch das Gesamter- gebnis bis 1990, das zeigt, welch außerge- wöhnliches Potenzial die Sattlerhof-Weine haben. www.sattlerhof.at Goldflut für Kohls Bergapfelsäfte Foto: Die Weinstraße Foto: derpaul.at Mit der Höchstauszeichnung »Goldene Birne 2018« für Bergapfelsaft mit Karotte – verliehen bei der gleichnamigen, europaweit bedeutendsten Säfte-Produktprämierung – darf sich Thomas Kohl, erster Apfelsaft- Affineur Italiens, schmücken. Zusätzlich gab es sechs weitere Bergapfelsaft-Ehrungen für das Südtiroler Unternehmen: Gold für die Kombination mit Hopfen bzw. Apfel- minze; Silber für jene mit Johannisbeere, Preiselbeere, Holunderblüte und Marille. Kurz darauf bestätigten Spitzenergebnisse bei der Kärntner Vergleichsverkostung »Mostbarkeiten« die herausragende Qualität: 2 x Gold, 5 x Silber und 1 x Bronze. www.kohl.bz.it