Cirque Gourmet 22

Foto: Marcel Hagen Foto: Die West NEW YORKER SPIRIT FÜR DIE ALPINE KÜCHE Europas Restaurantkritiker überschlagen sich vor Begeisterung, und was Max Natmessnig am Chef’s Table im Schualhus der Roten Wand am Arlberg serviert ist in der Tat eine der spannendsten alpinen Küchen der Gegenwart. Innovativ war Gastgeberfamilie Walch immer schon. In das vor rund 60 Jahren eröffnete Fonduestüberl kam die ge- samte Arlberg-Prominenz einschließlich gekrönter Häupter per Pferdeschlitten. Mittlerweile hat Joschi Walch eins drauf- gesetzt und das Konzept des »Chef’s Table at Brooklyn Fare« in New York in sein historisches Schualhus transferiert, wo an einer u-förmigen Theke ein fixes Menü als wahres Feuerwerk an Miniaturen und kleinen Gängen serviert wird. Alles basierend auf bodenständigen Produkten, geschmack- lich ausgefeilt und ideenreich bis ins kleinste Detail. Die Getränkebegleitung schließt sich dem – auch als alkohol- freie Variante – würdig an. So romantisch die Anreise per Pferdeschlitten ist, besser man wohnt gleich nebenan in der Roten Wand (siehe S. 124 und Weinkellerblick S. 40–41) und lässt diesen sicher sehr eindrucksvollen Abend an der Bar nochmals Revue passieren. BLUE NOTES ON CHRISTMAS X-mas-Songs mal ganz an- ders: Erfrischend entkitscht präsentieren sich die be- kannten Weihnachtssongs in der jazzig-bluesigen Neu-Interpretation der Salz- burger Ausnahmemusikerin und Sängerin Sabina Hank. Selbst »Last Christmas« ist darauf zum Gerne-immer- wieder-hören und das nicht nur zur Weihnachtszeit. (Label: Meand’er) KULT-MÄNNERDUFT AUS HOLLAND Eigentlich ist Yvo van Regteren Altena Lifestyle-Journalist, aber dann be- gann er Männerparfums zu kreieren, die mit klassischer Raffinesse masku- lin und erfrischend zugleich sind: »Für YVRA 1958 stand ein Gericht Pate: Als ich in Paris bei Epicure ein Dessert mit einer knusprigen Zitrone mit weißem Pfirsich und Eisenkraut bekam, wurde ich sofort in kulinari- sche Ekstase versetzt… perfekt dosiert, frisch und prickelnd. Eine zarte Frische, die ich auch in meinem ersten Duft YVRA 1958 angestrebt habe« (www.yvra1958.com ). Genießer-Kuschelhotel Bergergut, Afiesl (Mühlviertel) Genießerhotel Gams, zu zweit, Bezau (Bregenzer Wald) Genießerhotel Der Birkenhof, Neunburg v. Wald (Ostbayern) Foto: Hotel Bergergut Foto: Birkenhof Foto: Christian Wöckinger LOVE & BLUES IN THE CITY Zum knisternden Kamin- feuer kann’s durchaus auch mal ein wenig jazziger werden: Dann ist dieses schwungvolle Album von Jeff Cascaro, dem Jazz- Professor aus Weimar, genau richtig. Soul-Jazz vom Feinsten mit zehn teils selbst komponierten Songs, geprägt von seiner unver- wechselbaren Stimme. (Label: Herzog Records)