Cirque Gourmet 24

4 Cirque Gourmet 2022/23 DAS REISEMAGAZIN DER GENIESSERHOTELS & -RESTAURANTS ® CIRQUE WILD e ZEITEN FÜR GENIESSER. Alkoholfreie Shooting-Stars. Insider Osttirol. WINTERTRÄUME. Zu Gast am Achensee. HERBST|WINTER2022|23·AUSGABENR.24 SPASS IM SCHNEE Die besten Ferienadressen MIT FEINSTER KÜCHE 6 INSIDER Familie Kreuzers Lieblingsplätze in Osttirol 8 AMUSE BOUCHE News aus der Welt der Genießerhotels & -restaurants 14 TAVOLATA – DAS TISCHGESPRÄCH IM BREGENZERWALD Ellen Nenning (Gams, zu zweit) und Antonie Metzler (Das Schiff) philosophieren mit der Modedesignerin Claudia Sutterlüty über ihre Heimat, Genießen, Reisen und vieles mehr 20 BERGADVENT Romantische Vorweihnachtszeit – ein wenig Abstand zum Alltag gewinnen 22 WINTERZAUBER Was Ferien in den schneebedeckten Bergen so einzigartig macht 28 POWER-DUO AM ACHENSEE Wenn der Vater mit dem Sohn – die 3-Hauben-Köche Armin und Alexander Gründler im Interview 30 WILD(E) ZEITEN Hohe Jagd der alpinen Küche mit den besten Weinen zu alpinen Spezialitäten 38 WACHAUER WEINREBELLEN Wie zwei Jungwinzer in der traditionellen Weinregion eigene Wege gehen 40 DIE LÄSSIGE NÜCHTERNHEIT Alkoholfreie Speisenbegleiter als Trendsetter 44 INTERVIEW Sommelier Milan Kalinovic über seine Lieblingsweine 46 FEINES FÜR ZUHAUSE Von edler Tiroler Schokolade und besten Ölen 38 Genießerhotels in Österreich, Südtirol und dem Berner Oberland als Anregung für perfekte Ferientage – mit praktischen Reise-Infos und attraktiven Pauschalen Dazu als Extra: Von Sternen, Awards und »Oscars« – die herausragenden Erfolge der Genießerhotels auf der großen Gourmet-Bühne Der Genießerguide Foto: Mirja Geh Foto: Johannes Kernmayer INHALT 22 14 47 30 Kleines Bild: Foto: Peter Kühnl Foto: Johannes Kernmayer Am Cover: Schokolade, Malz, Rahm, Kirschbier (Maiwipferl-Tapenade, Malzsirup und Mousse von doppelt fermentierter Schokolade) – eine Kreation aus der 4-Hauben-Küche von Thomas Dorfer (Landhaus Bacher). Fotografiert von Lukas Kirchgasser. 40