48 Cirque Gourmet 2023 www.herwig-ertl.at (mit Online-Shop) CRUNCH DESEO BISCOTTI Zarte Butterkekse in den Varianten Cocos, Limette und Cacao-Orange aus Francesco Pandolfinis Unternehmen DESEO in der Toskana. Seine Leidenschaft für Lebensmittel und sein Geist der kontinuierlichen Forschung leiten ihn beim kreativen Experimentieren von Geschmäckern und Kombinationen. BIO GIN FREE ‰ Der OCCIN Bio Shrub von Werner Retter ist der Geheimtipp in der Barszene. Er wurde bewusst als konzentrierte Essenz entwickelt, kraftvoll aromatisch mit »sweet & sour & spicy & bitter«-Noten. Nur ausgewählte Pflanzenextrakte, wie Orangen- & Citrusschalen, Curcuma- & Ingwerwurzel, fließen in diesen »Well Spirit drink free« ein. Sie haben der aromatischen Innovation ihren Namen gegeben. Für das »angehängte N« ist der Wacholder verantwortlich, womit sich OCCIN Bio Shrub als alkoholfreie Gin-Variante präsentiert. Naturfermentiert und mit Biohonig abgerundet spielt er in einer eigenen, hochklassigen Liga der alkoholfreien Drinks. FILETTI DI PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO Klein geschnittener, gereifter Rohschinken aus San Daniele von Levi Gregoris, verfeinert mit verschiedenen Gewürzen. Prosciutto neu interpretiert: Wunderbar auf Focaccia oder Lingue di Suocera (Schwiegermutterzungen von Mario Fongo), wunderbar auch zu Risotto und Pasta. Foto: Wolfgang Hummer Unser Food-Scout aus Kötschach-Mauthen präsent ier t wieder ganz besondere Produkte für Genießer, die es direkt in den Manufakturen, aber auch – neben vielen anderen Spezial i täten – bei ihm in Kärnten oder im Onl ine-Shop (www.herwig-er t l .at) gibt. HERWIG ERTLS GENUSS-ECKE IL FORNELLINO Man sollte sich öfter mit Freunden treffen und sich wieder Zeit für Gespräche nehmen. Dabei muss man nicht immer groß aufkochen – Kerze anzünden, köstliches Sugo (etwa von Mongetto) in das Teelicht geben, warten bis es heiß ist, Sugo auf Schwiegermutterzungen geben und genießen. Dazu sollte natürlich auch ein köstlicher Wein nicht fehlen…
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