it Thomas Dorfer (Landhaus Bacher), Andreas Döllerer (Döllerer), Philip Rachinger (Mühltalhof), Lukas Nagl (Das Traunsee), Richard Rauch (Geschwister Rauch & Villa Rosa), Hannes Müller (Die Forelle) und Vitus Winkler (Sonnhof by Vitus Winkler) wurden sieben Spitzenköche eindrucksvoll im elitären Kreis der 4-Hauben-Restaurants bestätigt. Apropos Vitus Winkler: Er wurde um einen halben Punkt auf 18 aufgewertet – Zitat – »Von der Begrüßung bis zum süßen Abschied erfolgt eine Kräuterwanderung von feinen Happen in Feld, Garten, Wiese und Wald. Ein besonderer Genuss!« Thomas Dorfer Haben gut lachen: Astrid und Andreas Krainer dürfen sich erstmals über eine 4. Haube freuen. Rechts: Restaurant im »Krainer« und Pretulsaibling (nach Matjes-Art gereifter Saibling). Aus Vitus Winklers 4-Hauben-Küche: »Zum Gipfel« – Flechte Isländisch Moos, Preiselbeere, Waldviertler Graumohn & Threemut. Andreas Döllerer Philip Rachinger Lukas Nagl Richard Rauch Hannes Müller Vitus Winkler Mangels eigenem Guide Michel in dreht sich in Österreich al les um die Hauben des Guide Gaul t Mi l lau. Und da stel len die Genießerhotels 2023 mi t Lukas Nagl (siehe S. 8–9) nicht nur den »Koch des Jahres«, sondern unterstreichen ihren Ruf als kul inarische Aushängeschi lder des Landes einmal mehr mi t einer Fül le von Auszeichnungen. FEUERWERK DER GAULT-MILLAU-HAUBEN M Foto: Nicole Seiser Foto: Günter Standl Fotos: Günter Standl (2), Joerg Lehmann (2), Manfred Lang, Lukas Kirchgasser (2) 52 Cirque Gourmet 2023
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