ie »drei H« haben Lukas Nagl sein ganzes Leben begleitet: »Mach alles mit Herz, Hirn und der Hand, hat mir mein Vater mit auf den Weg gegeben, und genau darum geht es!« Das Salzkammergut ist für den Mann mit Vollbart und lässigem Auftreten kraftspendende Heimat und Inspirationsquelle zugleich. Die Konzentration auf das Naheliegende mit einem offenen Blick in die weite Welt prägen seine Gerichte. Altbekanntes überrascht mit völlig neuem Geschmackserlebnis, und Fremdes interpretiert er auf seine einzigartige Weise mit regionalen Zutaten. Eine Speisekarte sucht man hier vergebens. Gästen wird ein täglich wechselnder Korb an Zutaten präsentiert, woraus das Küchenteam Menüs mit persönlicher Handschrift zubereitet. Regionalküche ohne Weiterentwicklung ist Stillstand »Regionale Küche ist für uns selbstverständlich. Ich bin stolz, was hier im Salzkammergut angebaut wird, was hier gemacht wird. Aber«, ist Nagl überzeugt, »Traditionelles ist auch irgendwann immer etwas Neues, Innovatives gewesen. Und wenn man mit diesem Gedanken an das Handwerk herangeht kann man sich weiterentwickeln, und das ist wichtig.« Wenn die richt igen Menschen zusammenkommen, sind wunderbare Geschichten mögl ich. So wie am Traunsee, wo ein einfühlsames Gastgeberpaar und ein außergewöhnl icher Koch in nur zehn Jahren aus einem schl ichten Bushotel eine der besten Adressen des Landes machten. Mi t einer innovat iven Küche, für die Lukas Nagl nun als Koch des Jahres ausgezeichnet wurde. SO TICKT ÖSTERREICHS GAULT-MILLAU-KOCH DES JAHRES 2023 HerzHirnHand Lukas Nagl über sinnstiftendes Kochen am Traunsee – das Video-Interview mit dem Koch des Jahres: D »In dieser Disziplin, dem Fokus auf den See, hat es Lukas Nagl in den letzten 10 Jahren zu wahrer Meisterschaft gebracht. Heute, mit 35, wirkt er angekommen. Ein entspannter, sympathischer und fokussierter Küchenchef, der weiß, was er kann und kompromisslos seinen Weg geht.« Zitat Guide Gault Millau 2023. Machen Sie mit bei unserem regelmäßigen Gewinnspiel! Mit ein wenig Glück überraschen wir Sie mit Restaurant- und Hotelgutscheinen, der Einladung zu einem Kochkurs, einer ganz besonderen Flasche Wein, Olivenöl, Pralinen, Parmesan, Kochbüchern und vielem mehr. Infos und Teilnahme auf www.geniesserhotels.com oder Monatlich tolle GENIESSER-PREISE GEWINNEN
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