Fotos (2): www.traunseehotels.at / Christof Wagner Fotos: Lukas Kirchgasser Diese Ehrung ist das schönste Geschenk zum 10-jährigen BootshausGeburtstag. Wolfgang und Monika Gröller, Gastgeber im GenießerSeehotel Das Traunsee, mit ihren Töchtern Josefine und Marie. NAGL FÜR HOBBYKÖCHE Unter der Marke Luvi Fermente produziert der 4-Hauben-Koch gemeinsam mit den Lebensmitteltechnikern Viktor Gruber und Christine Brameshuber Sojasaucen, Misopasten, Chilisaucen und Fischsauce – natürlich alle Produkte aus heimischen Zutaten. Und dies in so hoher Qualität, dass mittlerweile europäische 3-Sterne-Restaurants, wie Noma (Kopenhagen, Dänemark), Mugaritz (Errenteria/ San Sebastián, Spanien) oder Mirazur (Menton, Frankreich), zu den Kunden zählen. www.luvifermente.eu DER FISCHER UND DER KOCH Lukas Nagl, einer der besten Fischköche Österreichs, zeigt, wie groß der Fischreichtum des Alpenraums ist und wie wir diesen einzigartigen kulinarischen Schatz nachhaltig genießen können – von Klassikern wie Zander und Reinanke bis zu heute seltenen Delikatessen wie Aalrutten, Edelkrebse oder Äschen. Mehr als 60 Rezepte mit vielen Profitipps, dazu Erklärung der Fischarten. Servus Buchverlag, www.beneventopublishing.com BUCHTIPP »Wir nutzen globale Einflüsse, das macht die österreichische Küche stark.« Der 35-Jährige ist ein Trendsetter für seine »Integrationsküche«. Österreichische Produkte werden völlig neu gedacht. Aus Gerste wird »Bio Gerstl Miso« und aus Kürbiskernpresskuchen wird »Weizen Bio Kürbiskern Shoyu«. Nose-to-Tail, bio und Nachhaltigkeit sind hier gelebte Philosophie. Nagl hat aber nicht nur das Restaurant Bootshaus zum 4-Hauben-KulinarikHotspot gemacht, sondern auch für die ebenfalls in Traunkirchen liegende Poststube 1327 im Hotel Post am See eine völlig neue, freche WirtshausKüchenlinie mit Salzkammergut-Fokus entwickelt. Passend dazu hat er auch eines der erfolgreichsten Kulinarikfestivals Österreichs mitkonzipiert: FELIX – das Wirtshausfestival am Traunsee, das von 24. März bis 1. Mai 2023 wieder mit originellen Genuss-Events zwischen ungewöhnlichem Fine-Dining, Biomärkten und etwas anderer Gasthausküche ins Salzkammergut lockt. Abonnieren Sie »Genießerhotels & -restaurants« auf Facebook und unseren Genießer-Newsletter auf www.geniesserhotels.com und erfahren Sie immer rechtzeitig alles Wissenswerte um aktuelle News, spannende Genießer-Events und interessante Reisepackages. IMMER BESTENS INFORMIERT Der direkte Weg zu unserer Facebook-Seite.
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