ei den »Top 100 Chefs« klassierte sichAndreas Döllerer (Döllerer) hinter Heinz Reitbauer (Steirereck, Wien) auf Platz 2, ebenso in den Top 15 landetenThomas Dorfer (Landhaus Bacher, 4.), Philip Rachinger (Mühltalhof, 5.), Richard Rauch (Villa Rosa & Restaurant Geschwister Rauch, 8.), Lukas Nagl (Bootshaus im Das Traunsee, 12.), sowie Vitus Winkler (Sonnhof, 13.). Weiters in den Top 100: Julian Stieger (Rote Wand), Andreas Krainer (Krainer), Stefan Eder (Der Wilde Eder), Andreas Herbst (Riederalm), Thomas Strasser (Gourmetstube in der Post Lermoos), Franz Meilinger & Andreas Stotter (Weyerhof), Patrick Müller (Sonnenhof), Hannes Müller (Die Forelle) sowie Armin & Alexander Gründler (Alpin). Geehrt wurden auch die 50 besten Sommeliers des Landesmit Alex Koblinger (Döllerer, Platz 3) und Daniel Schicker (Mühltalhof, 4.) unter den Top Ten. Weiters top klassiert: Fabian Klinger (Sonnhof), Sonja Rauch (Villa Rosa & Geschwister Rauch), Johann Eder (Rote Wand) sowie Katharina Gnigler (Bacher). Große Gala, strahlende Sieger: Die Rolling Pin Convention in Graz avancierte längst zu einem Highlight unter den Spitzenköchen und -köchinnen. Auf 6 Bühnen fand die 9. Auflage von Österreichs größtem Symposium für Köche, Gastronomen, Hoteliers, Sommeliers, Barkeeper, Servicehelden etc. statt! Rechts: Rauriser Lamm von Andreas Döllerer (Platz 2). BEWERTUNGEN Einmal jährlich haben die GastronomieMitarbeiter:Innen die Möglichkeit, im Rahmen der renommierten Rolling Pin-Convention die Besten ihrer Branche zu wählen. Einmal mehr stehen dabei die Genießerhotels & -restaurants im Mittelpunkt. ROLLING PIN AWARDS FÜR KÖCHE & SOMMELIERS B Foto: Rolling Pin Worauf Sie bei der Präsentation der einzelnen Genießerhotels & -restaurants auf den nächsten Seiten auch achten sollten! GAULT MILLAU mmmm Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung mmm Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität mm Sehr gute Küche, mehr als das Alltägliche m Ambitionierte Küche ALACARTE ccccc Österreichs beste Küchen cccc Kreative Küche für höchste Ansprüche ccc Sehr gute Küche SCHLEMMER ATLAS Eine der besten Küchen Hervorragende Küche Sehr gute Küche Gute Küche Empfehlenswerte Küche L Zwischen zwei Bewertungsstufen 4 Gabeln 95 bis 100 Punkte 3 Gabeln 90 bis 94 Punkte 2 Gabeln 85 bis 89 Punkte 1 Gabel 80 bis 84 Punkte FALSTAFF RESTAURANT GUIDE Maximal sind 100 Punkte erreichbar, die sich aus den Kategorien Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte G (max. 20) und Ambiente (max. 10) zusammensetzen. Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, deren Restaurants vom Guide Gault Millau mit mindestens 4 Hauben und/oder vom Schlemmer Atlas mit mindestens 4+ Kochlöffeln und/oder vom Falstaff Restaurant Guide mit 4 Gabeln und/oder von A la Carte mit 5 Sternen ausgezeichnet wurden. TOP GOURMET Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, die vom Relax Guide mit mindestens 3 Relax-Lilien ausgezeichnet wurden. TOP WELLNESS Foto: Joerg Lehmann 56 Cirque Gourmet 2023/24
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