10 Cirque Gourmet 2024 Foto: Hauer Foto: Rauter Foto: Gsaller Media Foto: Ferdinand Müller Foto: Hallers ... ist »das Rauter« ein wunderbares Genießerhotel? Weil man als Gast in jedem Detail spürt, dass Qualität an oberster Stelle steht, egal ob im Rahmen der GenießerHalbpension oder im À-la-carte-Bereich. Die drei GaultMillau-Hauben sind dafür eine Bestätigung, die uns sehr freut. ... hat Ihr Weinkeller einen so großartigen Ruf? Es gibt bei uns keinen Wein, den wir nicht persönlich ausgesucht und verkostet haben, und so können wir auch Weinkenner mit einem »Best of« aus Österreich, Italien, Frankreich und Spanien überraschen. ... sollte man gerade in Matrei Ferien machen? Wir liegen im Herzen des Nationalparks Hohe Tauern zwischen Großglockner und Großvenediger am Fuße einer wunderbar wanderbaren Naturlandschaft sowie des größten Skigebietes in Osttirol. Alles ist zugleich herrlich ursprünglich abseits des Overtourismus. ... gilt die Region als Fliegenfischer-Paradies? Als leidenschaftlicher Fliegenfischer kann ich nur sagen, dass diese Sportart bei uns zur Königsdisziplin wird. Die Isel ist der längste unverbaute Gletscherfluss der Ostalpen, eine unberührte Traumlandschaft. Ein absolutes Erlebnis für jeden Naturliebhaber. Und das auch für Nichtfischer, die nicht nur vom Isel-Trail begeistert sein werden. www.hotel-rauter.at Großartiger Neuzugang aus der Nationalparkregion Hohe Tauern: Mit »dem Rauter« wird ein Klassiker der österreichischen Gourmetszene neues Mitglied bei den Genießerhotels. Wir werfen mit Gastgeber Michael Obwexer einen kleinen Blick hinter die Kulissen. OSTTIROLER INSTITUTION NEUER KOCHKÜNSTLER Mit konstanten 3 Gault-MillauHauben zählt Haller’s Genießerhotel im Kleinwalsertal seit Jahren zu den kulinarischen Top-Betrieben der Region. Für frischen Wind am Herd sorgt seit Kurzem Tobias Eisele, der zuvor in hochkarätigen Restaurants sein Handwerk verfeinerte. Michelin-Sterne kennzeichnen den Weg des Oberstdorfers – etwa im Waldhorn (Tübingen), im Burgrestaurant Staufeneck (Salach), im Schloss Höfingen (Leonberg) oder 11 Jahre als Küchenchef im Restaurant Maximilians in seinem Heimatort. Dort startete er 2010 durch, und bereits ein Jahr später folgte einer der raren Sterne im international wichtigsten Restaurantguide. Zuletzt folgte ein erfolgreicher Auftritt in der bayrischen »Genusswerkstatt Lodner«, ehe er nunmehr die Gäste im 4-Sterne-SGenießerhotel von Familie Haller mit seiner geschmacksintensiven und zugleich zeitgemäß leichten Küchenlinie begeistert. www.hallers.at Ein Traum: das hoteleigene Fliegenfischrevier vom Genießerhotel Rauter, im Bild unten Patron Michael Obwexer, Fliegenfischer aus Passion.
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