53 Cirque Gourmet 2024 Master Sommelier Alex Koblinger, seit 2016 Chefsommelier im Restaurant Döllerer, Golling. INTEGRIERT Der Integrierte Weinbau, auch als naturnaher oder umweltschonender Anbau bekannt, hebt sich als umweltfreundlichere Methode hervor. »Integriert« heißt diese Form des Weinbaus, da der P anzenschutz gewissermaßen in das Ökosystem des Weinbergs eingebunden wird, um durch gezielte Maßnahmen dem Krankheits- und/ oder Schädlingsbefall der Rebe vorzubeugen oder ihn unterhalb der sogenannten Schadensschwelle zu halten. Im englischen Sprachgebrauch wird integrierter Weinbau als »controlled integrated production« bezeichnet, im französischen Sprachgebrauch als »lutte raisonnée«. Diese Methode legt besonderen Wert auf Ressourcenschonung, den Schutz der Umwelt und die Erhaltung der menschlichen Gesundheit. Sie kann als Vorstufe zum biologischen Weinbau betrachtet werden. BIOLOGISCH Der organisch-biologische Weinbau, auch als Bioweinbau bekannt, unterscheidet sich wesentlich von der integrierten Weinherstellung. Beim Bioweinbau sind chemisch-syn- thetische Sticksto - und lösliche Phosphordünger sowie chemische P anzenschutzmittel strikt untersagt. Ebenso der Einsatz künstlicher und chemischer Herbizide im Weingarten. Stattdessen setzt diese Produktionsmethode auf natürliche Mittel zur Stärkung der P anzen gegen Schädlinge und zur Förderung ihrer Widerstandsfähigkeit. Ein herausragendes Merkmal des Bioweinbaus ist die Verwendung von organischen, nachhaltigen Methoden, welche die Gesundheit von Umwelt und Verbrauchern schützen. Um sicherzustellen, dass ein Wein als Biowein verkau wird, muss das EU-Bio-Logo auf der Flasche deutlich sichtbar sein. BIODYNAMISCH 'HU ELRORJLVFK G\QDPLVFKH :HLQbau ist eine Weiterentwicklung oder 6WHLJHUXQJ GHV %LRZHLQEDXV XQG EHUÖFNVLFKWLJW GHQ .UHLVODXI GHV Weingartens in seiner Gesamtheit. Ausschließlich natürliche Präparate wie Hornkiesel, Hornmist, P anzenaufgüsse und Essenzen zur Stärkung der Widerstandsfähigkeit werden verwendet. Erschwerend birgt dieser, auf Rudolf Steiner zurückgehende, Ansatz bei bestimmten Witterungsverhältnissen ein erhöhtes Risiko. Die Methode bezieht ganzheitliche Aspekte ein, einschließlich kosmischer Ein üsse wie Mondphasen. Bodenbearbeitung, Aussaat und Kellerarbeit werden unter Berücksichtigung der planetaren Konstellationen durchgeführt. Ein weiterer entscheidender Aspekt ist die strikte Gentechnikfreiheit, die in der biologisch-dynamischen Landwirtscha gewahrt wird. WEIN BAUVARI ANTEN erklärt Foto: Selina Flasch Photography (UZHLWHUWH ,QIRUPDWLRQHQ ]X $QEDXDUWHQ LQ °VWHUUHLFK www.oesterreichwein.at/unser-wein/umweltbewusstsein MASTER SOMMELIER ALEX KOBLINGER, seit 2016 Der biologisch-dynamische Weinbau ist eine Weiterentwicklung oder »Steigerung« des Bioweinbaus und berücksichtigt den Kreislauf des Weingartens in seiner Gesamtheit. Ausschließlich natürliche Präparate wie Hornkiesel, Hornmist, Pflanzenaufgüsse und Essenzen zur Stärkung der Widerstandsfähigkeit werden verwendet. Erschwerend birgt dieser, auf Rudolf Steiner zurückgehende Ansatz, bei bestimmten Witterungsverhältnissen ein erhöhtes Risiko. Die Methode bezieht ganzheitliche Aspekte ein, einschließlich kosmischer Einflüsse wie Mondphasen. Bodenbearbeitung, Aussaat und Kellerarbeit werden unter Berücksichtigung der planetaren Konstellationen durchgeführt. Ein weiterer entscheidender Aspekt ist die strikte Gentechnikfreiheit, die in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft gewahrt wird. WEINVARIerklärt Foto: Selina Flasch Photography Erweiterte Informationen zu Anbauarten in Österreich: Der integrierte Weinbau, auch als Anbau bekannt, hebt sich als umweltfreundlichere Methode hervor. »Integriert« heißt diese Form des Weinbaus, da der Pflanzenschutz gewissermaßen in das Ökosystem des Weinbergs eingebunden wird, um durch gezielte Maßnahmen dem Krankheits- und/oder Schädlingsbefall der Rebe vorzubeugen oder ihn unterhalb der sogenannten Schadensschwelle zu halten. Im englischen Sprachgebrauch wird integrierter Weinbau als »controlled integrated production« bezeichnet, im französischen Sprachgebrauch als »lutte raisonnée«. Diese Methode legt besonderen Wert auf Ressourcenschonung, den Schutz der Umwelt und die Erhaltung der menschlichen Gesundheit. Sie kann als Vorstufe zum biologischen Weinbau betrachtet werden. Der organisch-biologische Weinbau, scheidet sich wesentlich von der integrierten Weinherstellung. thetische Stickstoff- und lösliche Phosphordünger sowie chemische Pflanzenthode auf natürliche Mittel zur Stärkung der Pflanzen gegen Schädlinge und zur Förderung ihrer Widerstandsfähigkeit. Ein herausragendes Merkmal des Bioweinbaus ist die Verwendung von organischen, nachhaltigen Methoden, welche die Gesundheit von Umwelt und Verbrauchern schützen. Um sicherzustellen, dass ein Wein als Biowein verkauft wird, muss das EU-Biologo auf der Flasche deutlich sichtbar sein.
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