64 Cirque Gourmet 2024 BEWERTUNGEN Worauf Sie bei der Präsentation der einzelnen Genießerhotels & -restaurants auf den nächsten Seiten auch achten sollten! GAULT MILLAU mmmmm Höchstnote für die weltbesten Restaurants mmmm Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung mmm Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität mm Sehr gute Küche, mehr als das Alltägliche m Ambitionierte Küche A LA CARTE ccccc Österreichs beste Küchen cccc Kreative Küche für höchste Ansprüche ccc Sehr gute Küche SCHLEMMER ATLAS Eine der besten Küchen Hervorragende Küche Sehr gute Küche Gute Küche Empfehlenswerte Küche L Zwischen zwei Bewertungsstufen 4 Gabeln 95 bis 100 Punkte 3 Gabeln 90 bis 94 Punkte 2 Gabeln 85 bis 89 Punkte 1 Gabel 80 bis 84 Punkte FALSTAFF RESTAURANT GUIDE Maximal sind 100 Punkte erreichbar, die sich aus den Kategorien Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte G (max. 20) und Ambiente (max. 10) zusammensetzen. Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, deren Restaurants vom Guide Gault Millau mit mindestens 4 Hauben und/oder vom Schlemmer Atlas mit mindestens 4+ Kochlöffeln und/oder vom Falstaff Restaurant Guide mit 4 Gabeln und/oder von A la Carte mit 5 Sternen ausgezeichnet wurden. TOP GOURMET Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, die vom Relax Guide mit mindestens 3 Relax-Lilien ausgezeichnet wurden. TOP WELLNESS ie 5. Haube ist die höchste Auszeichnung, die der Guide Gault Millau zu vergeben hat. Hinter der Entscheidung steckt eine lange Zeit genauer Beobachtung, mehrere Testbesuche und eine intensive Diskussion. Im Fall von Andreas Döllerer hat es ihnen der Küchenchef mit einer durchgehend soliden Performance auf höchstem Niveau nicht schwer gemacht: »International auf Augenhöhe mit den besten Restaurants und dabei eine klar erkennbare Handschrift.« Mit ausgezeichneten 4 Hauben und nur knapp dahinter finden sich weitere Genießerhotels: Rote Wand Chef’s Table, Landhaus Bacher, Ois imMühltalhof, Bootshaus imDas Traunsee, Kräuterreich imSonnhof by Vitus Winkler, Die Forelle (jeweils 18,5 P.), Restaurant Geschwister Rauch & Genießerhotel Villa Rosa (18 P.), Gourmet-Stüberl imAlpin (17,5 P.) sowie Krainer (17 P.). Dazu gesellt sich mit dem Restaurant »dahoam« in der Riederalmein weiteres Mitglied, das heuer erstmals mit 4 Hauben ausgezeichnet wurde (17 P.). Ihrer Rolle als kulinarische Trendsetter Österreichs wurden die Spitzenköche der Genießerhotels &-restaurants im Guide Gault Millau 2024 einmal mehr gerecht: Mit Andreas Döllerer stieg dabei erstmals ein Mitglied in den 5-Hauben-Olymp auf. Dazu gab es jede Menge Top-Bewertungen. HAUBENREGEN D Fotos (2): Joerg Lehmann 5-Hauben-Koch Andreas Döllerer und seine längst legendäre »Gletscherrübe«.
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