10 Cirque Gourmet 2024/25 Neue Kulturen und Geschmackswelten kennenzulernen, hat Andreas Döllerer schon immer begeistert. Die Küchen der Welt als Inspirationsquelle. Japan übt besondere Anziehungskraft aus, und umso schöner ist es, als Familie mit Christl und den Söhnen Hermann, Leo und Andi auf Entdeckungsreise zu gehen. Wie hier im (nicht ganz original) Kimono in Kyoto. Denn die spätere Begeisterung für kulinarische Weltoffenheit wird in Kindheit und Jugend gelegt. Nur wer immer offen ist für Neues, kann sich und seine Küche weiterentwickeln. Als Mitbringsel aus Japan gesellten sich übrigens Ramen auf die Karte des Gourmetrestaurants Döllerer (siehe S. 98). Freilich in sehr alpiner Version aus regionalen Produkten. Wo’s nächstes Mal hingeht? Wir tippen auf Südkorea… Familie Döllerer goes Japan Backpackers inAsien Wenn Anna Sattler und Thomas Ferrand die winterliche Pause im Sattlerhof (siehe S. 82) zu ihren mindestens 4-wöchigen Reisen nutzen, stehen nur Ziel und die beiden Flughäfen für Ankunft und Rückreise fest. Alles dazwischen ist Freeride mit dem Rucksack, Eintauchen in die jeweilige Kultur und Küche. Aber nicht über Sterne-Restaurants, obwohl beide in führenden Positionen für Alain Ducasse diese Welt bestens kennen. Vielmehr bei echtem Streetfood und authentischer Dorfküche. Jede Menge spontane Abenteuer zwischendurch inbegriffen. Südostasien haben sie bis auf Myanmar und Sri Lanka mittlerweile ziemlich durch. Südamerika wäre mal spannend, aber da ist Papa Hannes Sattler als Backpacker schon so oft ausgeraubt worden… Fotos: privat beigestellt LEIDENSCHAFTEN
RkJQdWJsaXNoZXIy NzA5MzY2