25 Cirque Gourmet 2024/25 Hotspot des Genusses und der Entschleunigung. Aber der Reihe nach. Das kulinarische Epizentrum des Betriebs ist das »Ois« (keine Abkürzung, mühlviertlerisch für »alles«), in dem 4-Hauben-Koch Philip Rachinger eine zeitgemäße und doch bodenständige und hochkreative Küchenlinie fährt. Vom Maibock serviert er Tataki, aus Wels macht er eine Art Sauerbraten. Ihn allerdings auf bestimmte Gerichte festzulegen ist schwierig. Menüs und Speisekarten sind nicht wirklich Philips Sache. »Spätestens, wenn Sie da sind, wissen Sie, was es zu essen gibt.« Eine sympathische Philosophie, die durchaus vom Vater inspiriert sein könnte. Helmut Rachinger, der SeniorChef, macht schräg gegenüber vom Mühltalhof sein eigenes Ding. Er nannte es »Fernruf7« – nach der alten Telefonnummer – und kocht im Takt des Holzofens. Was ihm gerade einfällt und was gerade verfügbar ist. Die beiden Restaurants ergänzen sich durch ihre Verschiedenheit wunderbar. Wobei, so verschieden sind sie gar nicht. In den wesentlichen Dingen ist die Übereinstimmung erstaunlich groß. In der Philosophie, dem Qualitätsanspruch. Und im lockerentspannten Zugang zur Kulinarik und zum Leben. Auf den Spuren Witikos Von Neufelden nach Afiesl sind es nur knapp 25 Kilometer. Um die Landschaft von ihrer beschaulichsten Seite zu erleben, nimmt man am besten das Rad. Es ist eine wunderschöne Strecke, und die Fahrt dauert – je nach Kondition – etwa zwei Stunden. Sie führt über St. Peter am Wimberg direkt nach Norden, hinauf an die tschechische Grenze. Foto: Stephanie Pürmayer Foto: Peter Baier Herzliche Gastgeber: Thomas Hofer und Eva-Maria Pürmayer leben ihre Leidenschaft und sind dabei stets am Puls der Zeit. Davon zeugen nicht nur das vor Kurzem neugestaltete Restaurant, sondern ebenso die soeben gefühlvoll erweiterte Wellness, u. a. um feines Wald-Spa, das originelle Gourmet-Camping (!) und vieles mehr. Rechts: Confierter weißer Waller mit Kohlrabi, Apfel, Radieschen und Kapuzinerkresse aus Hofers 3-Hauben-Küche. Foto: Joerg Lehmann
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