GESCHAUT 29 Cirque Gourmet 2024/25 Unwiderstehliche Pralinen von Eveline Wild. ie allererste Erkenntnis der Teilnehmer bei den Kochkursen: Auch wenn die Stars der Küche noch so viele Hauben, Sterne und sonstige Auszeichnungen haben – sie sind alle ungemein nett und unkompliziert. Und sie halten mit ihrem Wissen nicht hinter dem Berg, sondern freuen sich, wenn sie möglichst viel an Tipps und Tricks weitergeben können. Alltägliche Rezepte gibt es nicht, gute Stimmung dafür umso mehr. Deshalb sind Kochkurse auch ein ideales Geschenk! D STEFAN EDER Herzhaft– vom Grillen bis zu Vegetarischem Das Pendant zu den süßen Kreationen seiner Frau Eveline Wild bietet Stefan Eder im Rahmen seiner Grill- und Kochkurse an. Es wird gezeigt, was die richtige Würze ausmacht und wie sehr das nötige Fingerspitzengefühl ein Gericht verbessern kann. Verwendet werden ausschließlich hochwertige saisonale Produkte aus der Region. Als ausgebildeter Ernährungstrainer mit einem entsprechenden ganzheitlichen Verständnis, interessiert den Chef nicht nur das fertige Gericht am Teller, sondern auch die Wirkung von Lebensmitteln im Körper. Vom Holzkohle-Grillkurs über vorzügliche vegetarische Küche bis zum Weihnachtsmenü – die Freude bei den Kochkursen ist Stefan Eder anzusehen und wirkt wunderbar ansteckend, zum Nachkochen gibt es die besten Rezepte für daheim. www.der-wilde-eder.at/ koch-und-backkurse/grill-undkochkurse-mit-stefan-eder ANDREAS DÖLLERER Ideenreichtum von Alpine Cuisine bis Zero Waste Zelebrieren des guten Geschmacks will gelernt sein, Andreas Döllerer vom Restaurant Döllerer in Golling an der Salzach hat dies perfektioniert. Mit der Alpine Cuisine im gleichnamigen Kochkurs zeigt er in lockerer Atmosphäre seine ganz eigene Interpretation der alpinen sowie der Salzburger Küche und vermittelt Wissenswertes zu den besten Produkten des Alpenraums. Jeder Gang wird sogleich mit passender Weinbegleitung eingenommen, danach geht es zurück an den Herd. Eine ganz spezielle Herausforderung und die absolute Königsklasse der Kochkunst ist, aus wenig viel zu machen. Der Herdvirtuose zeigt beim Zero-WasteKochkurs, wie ein Produkt zur Gänze verwendet wird, und welche Köstlichkeit aus vermeintlichem Abfall gemacht werden kann. www.doellerer.at/kulinarik/ atelier/kochkurse VITUS WINKLER DiePoesie eines Kochkurses Beim Gourmet-Kochkurs im Pongauer Sonnhof weiht Vitus Winkler in die Geheimnisse seiner kreativen alpinen Küche ein. Sein Anliegen ist es, ein Bewusstsein für den Wert von kraftvollen, gesunden Lebensmitteln zu schaffen – viele davon unmittelbar vor der Haustür. Im ebenso geselligen wie spannenden Kochkurs voller Inspiration und Leidenschaft werden Tricks der Spitzengastronomie gezeigt. Die Teilnehmer arbeiten aktiv mit, so findet jeder seinen eigenen Weg, um Zubereitungen neu zu denken. Eines der Highlights ist stets der Besuch im Kräutergarten. Eine Zutat, die dem Kochpoeten neben der Vielfalt an Kräutern wichtig ist: eine Prise Humor. Bei dem vierstündigen Kurs kocht man vier Gänge und genießt sie gemeinsam am Chef’s Table. www.sonnhof-vituswinkler.at/de/ kulinarik/kochkurse
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