4 Cirque Gourmet 2024/25 6 DER GENIESSER-CODEX Warum Genießerhotels etwas ganz Besonderes sind 8 INSIDER Caroline und Alexander Gründler verraten die schönsten Plätze rund um die Naturlandschaft des Achensees in Tirol 14 AMUSE BOUCHE Revolutionäre Kulinarik-Konzepte für genussaffine Reisende und neue Insider-Tipps 18 TAVOLATA Kulinarik mit einer Prise Mord – das GenießerTischgespräch mit Bestseller-Autor Martin Walker, dem Erfinder der Bruno-Krimis 22 GENUSSREISE MÜHLVIERTEL Zwei junge Spitzenköche auf kulinarischer Überholspur 27 KOCHKURSE MIT ESPRIT Jede Menge Spaß und Inspiration für Hobbyköche beim professionellen Häferlgucken 31 KLEINE GÄSTE, GROSSE MOMENTE Wie man mit der Wellness Maßstäbe setzt und Kinder- sowie »adults only«-Wünsche ganz entspannt unter einen Hut bringt 36 SKI-SPASS BIS ZUR HAUSTÜR Wo man vom Hotel aus direkt auf die Piste starten kann 42 WINTER-WELLNESS HEISS-KALT Die neuen Trends – vom Eisbaden bis zum Health-Food-Retreat, das Genuss und Spa auf einzigartige Weise verbindet 48 LITERATURREISEN Auf den Spuren von Peter Rosegger und Ernest Hemingway in die Hochsteiermark und ins Montafon 54 GESCHÜTTELT ODER GERÜHRT Die neue Liga der Hotelbars für den stilvollen Absacker mit Tiefgang 62 DAS 1x1 DER SCHAUMWEINE Master Sommelier Alex Koblinger erklärt die feinen Unterschiede zwischen prickelnd und prickelnd 68 DER TAUSENDSASSA AUS DEM KLEINWALSERTAL Hermann Haller, der »Experte für eh alles« 70 DIE GENUSS-ECKE Food-Scout Herwig Ertl präsentiert feine Gourmandisen 35 Genießerhotels in Österreich und Südtirol als Anregung für perfekte Ferientage – mit praktischen Reise-Infos und attraktiven Pauschalen Regionalität auf Weltklasse-Niveau aus der Küche von 4-Hauben-Koch Philip Rachinger (Mühltalhof): Forellentatar mit Kresse, Aspik, Bärlauch, Buttermilch, Gurke und Limette. Ins rechte Licht gerückt vom Berliner Fotografen Joerg Lehmann. Der Genießerguide Foto: Klaus Einwanger / Diogenes Verlag Inhalt 18 22 31 36 54 71 Fotos: Joerg Lehmann, Günter Standl Foto: Lorenz Masser Foto: Kitzbüheler Alpen-Brixental Foto: Goldenfox DAS REISEMAGAZIN DER GENIESSERHOTELS ® CIRQUE AUFKOCHEN IM MÜHLVIERTEL. Auf Hemingways Spuren. Das Champagner-Einmaleins. INSIDER ACHENSEE. Events. HE R BST|WI NTER 2 024 | 25·AUSGABE NR. 2 8 Skifahren &Eisbaden Wo Küche und Keller ZUM ERLEBNIS WERDEN
RkJQdWJsaXNoZXIy NzA5MzY2