Hermann Haller, Chef von »Haller’s Genießerhotel« in Mittelberg im Kleinwalsertal, ist Wein- und Käsesommelier sowie ausgebildeter KaffeeExperte. Für ihn sind all diese Produkte Teil eines Gesamtkunstwerks, auf das Österreich stolz sein kann. Foto: Sascha Guggenberger Foto: Dietmar Walser ie Eckdaten allein ergeben schon eine besonders schmucke Visitenkarte für »Haller’s Genießerhotel« im Kleinwalsertal (siehe S. 136). Drei Gault&Millau-Hauben für die von Tobias Eisele geführte Küche sowie ein Weinkeller mit allein 380 österreichischen Rebensäften aus allen 19 Weinbaugebieten des Landes, von der Wachau bis ins Burgenland. Aber hinter solchen Zahlen und Fakten stehen immer Menschen und deren Genuss-Philosophie, und die lohnt bei Hausherr Hermann Haller allemal einen genauen Blick. D Hermann Hallers Produzenten, eine kleine, genussvolle Auswahl: Bernhard und Jodok Fritz Ziegen- und Bergkäse. Zwerwaldstraße 2, Riezlern. www.ferienhof-stephanie.de Christoph und Vinzenz Rüf Wildspezialitäten. Walser Straße 258, Hirschegg T. +43 (0)676 / 54 53 431 »Walser Buura« Zusammenschluss von Walser Landwirten und Produzenten, Produkte von Fleisch bis Käse. www.walserbuura.at Text: Wolfgang M. Gran 68 Cirque Gourmet 2024/25 TAUSENDSASSA mit Wissensdurst
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