74 Cirque Gourmet 2024/25 TOP 100 CHEFS MIT ANDREAS DÖLLERER ALS NUMMER 1 Weiter oben geht nicht! Andreas Döllerer (Döllerer) wurde als Österreichs Nummer eins gekürt – die nächste hochkarätige Ehrung für den Spitzenkoch. Unmittelbar dahinter folgt Thomas Dorfer (Landhaus Bacher) und mit Richard Rauch (Geschwister Rauch & Villa Rosa, Platz 4), Lukas Nagl (Das Traunsee, 6), Philip Rachinger (Mühltalhof, 7) sowie Vitus Winkler (Sonnhof, 13) weitere Köche von den Genießerhotels in den Top 15. Weiters in den Top 100: Julian Stieger (Rote Wand), Hannes Müller (Die Forelle), Andreas Herbst (Riederalm), Andreas Krainer (Krainer), Franz Meilinger &Andreas Stotter (Weyerhof), Stefan Eder (Der Wilde Eder), Thomas Strasser (Post Lermoos) undThomas Hofer (Bergergut), 50 BEST SOMMELIERS MIT DANIEL SCHICKER ALS NUMMER 1 Geehrt wurden auch die besten Sommeliers des Landes, wobei hier Daniel Schicker vom Mühltalhof die Liste anführt. Weiters: Alex Koblinger (Döllerer, Platz 5), Thomas Ferrand (Sattlerhof, 7), Sonja Rauch(Geschwister Rauch, 13), Katharina Gnigler (Das Traunsee, 15), Ivanna Kuspita (Bacher, 17), Johann Eder (Rote Wand, 25) und Fabian Klinger (Sonnhof, 32). Nicht zu vergessen: In der Kategorie »50 best Bars Austria« findet sich die Bar Novum imGenießerhotel Alpenstern (siehe dazu auch S. 56–59). Alljährlich fiebert Österreichs Gastronomie und Hotellerie der Rolling Pin Convention entgegen, die stets in Graz spektakulär über die Bühne geht. Einmal mehr standen 2024 auch die Genießerhotels & -restaurants im Mittelpunkt der Ehrungen. Rolling Pin Awards Fotos (3): Joerg Lehmann 5-Hauben-Koch Andreas Döllerer. Die längst legendäre »Gletscherrübe« von Andreas Döllerer. Sommelier Daniel Schicker. BEWERTUNGEN Worauf Sie bei der Präsentation der einzelnen Genießerhotels & -restaurants auf den nächsten Seiten auch achten sollten! GAULT MILLAU mmmmm Höchstnote für die weltbesten Restaurants mmmm Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung mmm Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität mm Sehr gute Küche, mehr als das Alltägliche m Ambitionierte Küche ALACARTE ccccc Österreichs beste Küchen cccc Kreative Küche für höchste Ansprüche ccc Sehr gute Küche SCHLEMMER ATLAS Eine der besten Küchen Hervorragende Küche Sehr gute Küche Gute Küche Empfehlenswerte Küche L Zwischen zwei Bewertungsstufen 4 Gabeln 95 bis 100 Punkte 3 Gabeln 90 bis 94 Punkte 2 Gabeln 85 bis 89 Punkte 1 Gabel 80 bis 84 Punkte FALSTAFF RESTAURANT GUIDE Maximal sind 100 Punkte erreichbar, die sich aus den Kategorien Küche (max. 50), Service (max. 20), Wein- und Getränkekarte G (max. 20) und Ambiente (max. 10) zusammensetzen. Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, deren Restaurants vom Guide Gault Millau mit mindestens 4 Hauben und/oder vom Schlemmer Atlas mit mindestens 4+ Kochlöffeln und/oder vom Falstaff Restaurant Guide mit 4 Gabeln und/oder von A la Carte mit 5 Sternen ausgezeichnet wurden. TOP GOURMET Dieses Symbol erhalten jene Genießerhotels, die vom Relax Guide mit mindestens 3 Relax-Lilien ausgezeichnet wurden. TOP WELLNESS
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