75 Cirque Gourmet 2024/25 Als eines der renommiertesten Gourmetmagazine Österreichs präsentiert »A la Carte« ein jährliches Top 100-Ranking. Diese Best-of-Liste ist bewusst individuell und subjektiv gehalten und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit hinsichtlich Regionen. Statt Punkte zu vergeben, wird das Ranking im klassischen Modus von 1 bis 100 mit Vergabe von 3 bis 5 Sternen gehalten. Nr.1 ist einmal mehr das Steirereck in Wien, die Top 5 komplettieren Konstantin Filippou (Wien) sowie Andreas Döllerer (Döllerer), LukasNagl (Das Traunsee) und Thomas Dorfer (Bacher). Ebenfalls 5 Sterne erhielten Julian Stieger (Rote Wand) und Philip Rachinger (Mühltalhof). Großartig! Das Genießer- & Boutiquehotel Unterlechner wurde von der international hochrenommierten »Star Wine List« nicht nur zum Gold-Star-Winner gekürt, sondern auch mit der »Weinkarte des Jahres 2024« in der Kategorie Best Medium-Sized List (200 bis 600 Positionen) ausgezeichnet. Große Auszeichnung im Falstaff Restaurant- & Gasthaus-Guide 2024 für Genießerhotel-Präsident Hermann Döllerer – und diesem Zitat ist nichts hinzuzufügen: »LEBENSWERK-AWARD« für Hermann Döllerer astwirt. Hotelier. Vinothekar. Weinglasproduzent. Festspiel-Vorstand. Hermann Döllerer war und ist vieles zugleich. Als er in den 1970er-Jahren mit seinem Bruder Raimund die elterliche Gastwirtschaft und Metzgerei »Goldener Stern« übernahm, hatte er eine Vision. Einfach nur Wirt spielen war ihm zu wenig. Schnell flogen Tiefkühlprodukte und Mikrowelle raus, und die einstige Bürgerstube mutierte zur ersten Adresse von Golling. Rasch wurde hinten eine Gourmetstube eingerichtet. Die Weinkarte zählte schon immer zu den besten weit und breit. In der Metzgerei türmten sich feinste Würste und Delikatessen. Nachbarhäuser konnten zugekauft werden, das Hotel wuchs zum Vier-SterneHaus. In Kuchl wurde eine Enoteca mit Weinbar gebaut. Mit Sohn Andreas als Küchenchef stieg das Genießerrestaurant zu einer der ersten Adressen der Nation auf. Und quasi nebenbei entstanden anno 2000 auch noch die »Kleinen Festspiele« in der nahen Burg Golling – organisiert natürlich von Hermann Döllerer. »Il Grande Padrone« wurde er lange genannt. Heute ist er Markenbotschafter der vielen Geschäftszweige des Döllerer-Clans, fast schon ein kleiner Konzern – geformt von einem Salzburger Visionär. 3 BUNDESLANDSIEGER Einmal mehr finden sich im Falstaff-Guide die Genießerhotels vielfach im Vorderfeld. Thomas Dorfer (Bacher), Andreas Döllerer (Döllerer) und Lukas Nagl (Das Traunsee) rangieren mit sagenhaften 99 Punkten unmittelbar hinter den beiden Wiener Restaurants Amador und Steirereck sowie dem Salzburger Ikarus-Hangar7 (jeweils 100) auf Rang 2. Mit Dorfer (Niederösterreich), Nagl (Oberösterreich) sowie Julian Stieger (Rote Wand, Vorarlberg, 98 P.) stellen sie zudem drei Bundeslandsieger. G Fünf 5-Sterne-Köche & Küchenchef des Jahres WEINKARTEN-AWARD Fotos (2): Günter Standl Foto: Joerg Lehmann Foto: Peter Kühnl Geballte Leidenschaft: Hermann Döllerer, u.a. auch seit der Gründung 1995 Präsident der Genießerhotels & -restaurants. Hörenswertes FalstaffInterview mit ihm: Apropos Thomas Dorfer (Bild oben) – er wurde zum »Besten Küchenchef 2024« gekürt: »Gäste wie Kollegen schmecken förmlich bei jedem Bissen, wie sehr Thomas Dorfer für das Kochen lebt. Seine freudvolle Kreativität, die Stilistik zwischen Frankreich und Österreich und die in ihrer Qualität und Präsenz großartigen Saucen machen ihn zu einem verdienten Nr.-1-Küchenchef.« Unterlechners Weinstadl
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