18 Cirque Gourmet 2025 Im Bankwesen steht AAA symbolisch für allerhöchste Bonität, im Alpin am Achensee für Armin, Alexander und Andre Gründler. Drei Generationen, die sich voll Leidenschaft feinster kulinarischer Qualität verschrieben haben. Text: Roland Graf ine Anekdote erzählt viel über die kulinarische Leidenschaft der Gründlers. Schon beim Frühstück von den Damen im Service umgeben, stellte der vierjährige Andre Gründler fest: »Wenn ich groß bin, möchte ich auch Kellnerin werden!« Vater Armin erzählt diese Geschichte als Andre gerade im Weinkeller ist. Kellnerin wurde der 20-Jährige nicht, doch im Service steht er Mutter Caroline täglich zur Seite. Zwar hat er auch Kochen gelernt, wie Vater und Großvater vor ihm, »doch die Begeisterung für die Küche ist nicht so aufgekommen«. Im Service, vor allem wenn es um Wein geht, hat die jüngste »Alpin«-Generation hingegen ihre Leidenschaft gefunden: »Man trifft immer neue Persönlichkeiten mit eigenen Präferenzen – da ist es spannend, das Passende zu finden«. Opa Armin streut dem Enkel als Mitarbeiter ebenfalls Rosen: »Beim Gast kommt der Andre immer gut an«. Dass er nicht in der Küche werkt, lässt sich im Genießer- & Kulinarikhotel Alpin (siehe S. 100) verschmerzen. Dort finden sich schon zwei Gründlers – und sehen darin nur Vorteile: »Wofür andere ein eigenes Meeting brauchen, das passiert bei uns nebenbei«. Foto: Barbara Eidler-Ster TRIPLE-A E Michelin-Stern, Bib-Gourmand und 6 Gault-Millau-Hauben: die Gründlers am Achensee.
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