62 Cirque Gourmet 2025 Best of Südtirol heißt die Devise mit einer sehr vielschichtigen Sortenpalette, bei der die Weine, die eben nur bei uns angebaut werden, im Mittelpunkt stehen. Unsere Karte konzentriert sich aber auch auf Toskana und Piemont, ergänzt um Spannendes und Neues aus anderen italienischen Regionen und Frankreich. Außergewöhnlich sind sicher unsere Familienweingüter von zwei Onkeln, einer Tante und einem Cousin, die alle wunderbare Weine in unterschiedlichsten Regionen machen: Weingut Eichenstein in Meran Freiberg, Weingut Dona in Terlan, Weingut Tenuta di Fra in den Marchen bei Ancona sowie das Weingut Capelands Estate in Somerset West Region Stellenbosch in Südafrika. Ich finde den Blauburgunder großartig. Er wächst in Südtirol hervorragend und besticht durch Eleganz, Frucht und Finesse, was ihn zum perfekten Speisebegleiter macht. Wir veranstalten jeden Donnerstag Degustations- & Gourmetabende, bei denen die Winzer persönlich anwesend sind. Dazu organisieren wir mit unseren Gästen immer wieder gemeinsame Ausflüge zu Weingütern. Das von meinem Onkel Sepp Waldner 2007 gegründete Weingut Eichenstein in Meran Freiberg mit seinen sortentypischen Weinen. Unser Favorit: die Cuvée Gloria aus Weißburgunder, Riesling und Sauvignon als wunderbar frischer, mineralischer Apero. Ebenso begeistert uns das rote Pendant, die klassische Bordeaux-Cuvée Baccara aus Merlot und Cabernet Franc. MATHIAS WALDNER Genießerhotel La Maiena Meran Resort Marling bei Meran (siehe S. 76) www.lamaiena.it Foto: Armin Terzer Dem autochthonen Lagrein und dem in Südtirol optimal reifenden Blauburgunder gilt ein Extraschwerpunkt. Bei den Weißen gibt’s bei fruchtigen Weißburgundern, aromatischen Sauvignons, mineralischen Rieslingen und kräftigen, vollen Cuvées viel Interessantes zu verkosten. Kenner schätzen außerdem unsere kleinen, »jungen« Kellereien, die oft noch kaum jemand kennt. Überraschen können wir Weingenießer sicher mit unserer großen Auswahl an italienischen Rotweinen, insbesondere mit Jahrgangstiefe aus der Toskana und dem Piemont (mein persönlicher Favorit). Österreich und besonders Frankreich geben der Karte noch eine gewisse Internationalität. Meine weiße Lieblingssorte ist Sauvignon, weil ich aromatische, würzige Weine besonders schätze. Neben den wöchentlichen Verkostungen im Weinkeller laden wir jede Woche zum Galadinner mit Weindegustation. Besonders am Herzen liegen mir außerdem die zweimal pro Jahr stattfindenden, von mir begleiteten Weinwochen mit Verkostungen und Kellereibesuchen. Ein großartiger Newcomer ist das Familien-Weingut Romen in Eppan Berg, das 2024 zum zweiten Mal selbst abgefüllt hat. Man schmeckt Passion und Leidenschaft. Herausragend: der Gewürztraminer Alto mit schöner Restsüße, Sauvignon und Weißburgunder Luma sowie die frische, fruchtige Cuvée Furglau. DAVID WEISSENSTEINER Genießerhotel Sonnalp Obereggen (siehe Seite 80) www.sonnalp.com Foto: Rupert Mühlbacher Die famosen Weine Südtirols spielen natürlich in unseren drei Südtiroler Genießerhotels eine zentrale Rolle. Worauf sich Weingenießer sonst noch freuen können, verraten die drei Gastgeber. NACHGEFRAGT
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