63 Cirque Gourmet 2025 BUCHTIPP Wein in Südtirol Geschichte und Gegenwart eines besonderen Weinlandes. Das umfassende Sammelwerk über Wein, Weinland und Weinkultur, Wirtschaft, Geschichte, Gesellschaft, Traditionen und Alltagskultur. »Wein ist in Südtirol ein Stück Kultur, ein Stück Geschichte, ein Stück der Seele dieses Landes«, so Andreas Kofler, Präsident des Konsortiums Südtirol Wein, welches das Buch herausgegeben hat. »Gerade weil der Wein in Südtirol so tief verankert ist, haben wir auch versucht, den vielen Wechselbeziehungen zwischen Wein, Land und Bevölkerung auf den Grund zu gehen«, Kofler weiter, »und entsprechend breit ist der Band auch thematisch aufgestellt«. 520 Seiten ISBN 978-88-6839-696-1 Athesia-Tappeiner Verlag €60,–. www.athesiabuch.it Welche Südtiroler Entdeckungen lassen sich auf Ihrer Weinkarte machen? Womit überraschen Sie außerdem Ihre Gäste? Wie wird Weinkultur im Hotel gelebt? Welche Rebsorte mögen Sie selbst besonders gerne? Verraten Sie uns noch einen weitgehend unbekannten Weinguts-Tipp? Es ist mir ein Anliegen, auf unserer Karte die besten freien Weinbauern mit naturnahem Anbau zu versammeln. Dementsprechend kennen wir fast alle unserer gelisteten Positionen auf der Weinkarte auch persönlich. Unser Sortiment ist sicher eine Fundgrube für all jene, die außergewöhnliche Weine der innovativsten Winzer kennenlernen möchten. Gerade auch, weil wir über extrem viele Einzellagen und Stilrichtungen der verschiedenen Winzer verfügen. Wein spielt immer eine zentrale Rolle, gerade auch im Rahmen unserer LaFuga-Abende. Darüber hinaus bieten wir Weinreisen und Verkostungen an. Keine Frage, den Vernatsch. Ich bin davon überzeugt, dass er für die Zukunft das beste Potenzial hat und groß im Kommen ist. Urban Plattner ist mit seinem Weingut »In der Eben« derzeit einer der interessantesten Winzer: Verkosten sollte man Vernatsch, Sauvignon und Blattere sowie einige Experimente, die in den Fässern im Keller aus dem 14. Jahrhundert lagern, etwa ein mit Botrytis geernteter Merlot, 12 Jahre alt, mit extremem Restzucker... der ist der Hammer. GREGOR WENTER Genießerhotel Bad Schörgau Sarnthein (siehe S. 78) www.bad-schoergau.com Foto: Tiberio Sorvillo
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