68 Cirque Gourmet 2025 Empfehlung: Haselnussöl – Nussöle sind für Ölerzeuger die Meisterstücke, weil man bei der Herstellung ein besonders sensibles Händchen haben muss. Dieses ist ein äußerst schmackhafter Begleiter mit großem Einsatzspektrum vom Salat bis zur Palatschinke. ÖLMÜHLE FANDLER Prätis 1, 8225 Pöllau Onlineshop: www.fandler.at Denn da ist Julia Fandler, die die Ölmühle 2005 nach ihrem Vater Robert, einem Pionier für kaltgepresste Bioöle, übernahm, kompromisslos: »Ich kann nichts außer Haus geben, hinter dem ich nicht voll und ganz stehen kann.« Deshalb verwendet sie mit ihrem Team auch nur die besten Rohstoffe, um alles an Duft und Geschmack herauszuholen was möglich ist. Und das ist eine ganze Menge, wenn man sich durch das Sortiment durchkostet. »Unsere Öle sind sehr charakterstark«, sagt die Chefin nicht ohne Stolz. Diesen Charakter schätzen längst auch Spitzenköche aus der Haubengastronomie, wie Richard Rauch oder Hannes Müller. Julia Fandler hat der traditionsreichen Ölmühle, die 2026 ihren 100. Geburtstag feiert, eine Frischzellenkur verpasst, ohne dabei auf die alten Werte zu vergessen: »Wir arbeiten nach wie vor mit dem System des Stempelpressens, bei dem jeder Schritt steuerbar ist – und wo immer der Mensch dabei ist.« Die Menschen sind ihr wichtig, auch wenn sie als Kunden nach Pöllau kommen: »Ich will nicht einfach nur etwas verkaufen, sondern die Welt der Öle näherbringen.« In diese Welt kann man in der Ölmühle nicht nur bei Verkostungen, sondern auch bei Kochkursen eintauchen. Und dann verschreibt man sich die herausragenden Produkte in der Regel ohnehin selbst. Foto: Ölmühle Fandler / Wasserbauer (3) Foto: Ölmühle Fandler / Kremaier Zahlreiche Sterne-Köche, wie Stefan Eder oder Richard Rauch, nutzen die Fandler-Öle für ihre Gerichte (Fotos unten). Immer lohnenswert: ein Besuch im Stammhaus im steirischen Pöllau (Foto rechts).
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