9 Cirque Gourmet 2025 enn’s ums Essen und Trinken geht, musst schon ein bisserl spinnert sein«, war schon immer das Credo von Hermann Döllerer, wenn sich jemand aus der Kollegenschaft für eine Mitgliedschaft bei den Genießerhotels interessierte, die er 1995 gemeinsam mit dem Journalisten Wolfgang Neuhuber gegründet hatte. Ausschlaggebend dafür: Eine Reportagenserie, die dieser zuvor als langjähriger Österreich-Redakteur für das deutsche VIF Gourmet Journal geschrieben hatte. VIF war zu diesem Zeitpunkt neben dem FEINSCHMECKER, in den es später integriert wurde, das prestigeträchtigste Gourmetmagazin im deutschen Sprachraum. Seit Mitte der 1980er-Jahre hatte er darin in großen Reportagen Regionen in Österreich und Südtirol mit ihren jeweils besten kulinarischen Adressen präsentiert. Voraussetzung, um als Stadt oder Region berücksichtigt zu werden: Es musste jeweils mindestens sechs gute Restaurants geben. Klingt heute lachhaft wenig, war aber in den ersten Jahren für so manche heutige Topregion ein unüberwindbares Kriterium. Eine Zeitschriften-Serie als impulsgebende Idee Mit einem VIF Österreich Special konzipierte Neuhuber 1993 erstmals ein Sondermagazin für den deutschen Markt, das sich ausschließlich mit der neu entstandenen österreichischen Gourmet- und Weinszene befasste. Diesem folgte eine Reportagenserie, die Monat für Monat außergewöhnliche Hotels präsentierte, die bei all der Individualität und Unterschiedlichkeit von drei verbindenden Säulen geprägt waren: hervorragende Küche, ambitionierte Weinkarte und eine persönliche Führung durch die Besitzerfamilie. Der Name der Reportagenserie: GENIESSERHOTELS! Wobei zur Ehrenrettung der Kreativität bei der Namensfindung anzumerken ist, dass die Begriffe »Genuss« bzw. »Genießen« zu dieser Zeit so gut wie nicht verwendet wurden. Für Hermann Döllerer war es genau das, wonach er schon lange für sein 1994 auf 4 Sterne renoviertes Haus mit einem der besten Restaurants des Landes gesucht hatte: eine dynamische, private Hotelvereinigung, W Was für ein perfektes Timing: Passend zum Jubiläumsjahr präsentiert Michelin 2025 endlich den langersehnten Österreich-Guide. Und mit Hannes Müller kürt Gault Millau ein langjähriges Mitglied der Vereinigung zum »Koch des Jahres 2025«. » 30Jahre Stephanie Gastager ist seit 2023 Geschäftsführerin des ART RedaktionsTeams und führt in dieser Funktion auch die Genießerhotels & -restaurants in die nächste Generation. Foto: Johannes Kernmayer Genießerhotels & -restaurants Text: Stephanie Gastager
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