Istrien Magazin 2017

34 G elegen in einer der schönsten Buchten der Opatija-Riviera, gilt das Adria-Re- lax-Resort Miramar seit mehr als zehn Jahren als erste Wellness- und Genussadresse in der Urlaubsregion Kvarner an der Ostküste der Halbinsel Istrien. Als Herzstück thront die historische Villa Neptun direkt oberhalb der 12 km langen Meerprome- nade und beherbergt das Restaurant mit zwei Wintergärten und traumhaften Meerterrassen, die Habsburg-Bar sowie Zimmer und Suiten mit herrlichem Meerblick. Rund um einen mediterra- nen Gartenpark mit Brunnen und Kunstwerken gruppieren sich fünf weitere Gästevillen. Zum Entspannen laden ein Felsbadestrand, 2 beheizte In- und Outdoorpools mit Meer- und Süßwasser, Saunen (geführte Saunagänge) und Ruhebe- reiche ein. Ein vielfältiges Ausflugs-, Aktiv-, Kul- tur- und Veranstaltungsprogramm macht das Miramar ebenso einzigartig, wie das herzliche Wesen seiner Mitarbeiter. Der Guide Gault Millau bescheinigte dem Osttiroler Küchenchef Arthur Berger und seinem Team mehrfach die beste Ho- telküche Kroatiens und viele Gäste zelebrieren das feine, mediterran-österreichische 5-Gang-Wahl- menü als Krönung ihres Urlaubstages. Ergänzend finden regelmäßig Verkostungen mit lokalen Pro- duzenten und kroatischen Winzern statt. Wie zu Kaisers Zeiten können Miramar-Gäste die heilklimatische Opatija-Riviera auch außerhalb der Badesaison entdecken – das Adria-Relax- Resort Miramar ist von März bis Januar geöffnet. INFO & BUCHUNG HR-51410 Opatija · Ive Kaline 11 T. +385 (0)51 / 28 00 00 · F. 28 00 28 info@hotel-miramar.info www.hotel-miramar.info IHR WELLNESS- UND GENUSS-GARTEN AN DER OPATIJA-RIVIERA Mit der Paarungszeit kommt der Rogen. Diese Fischeier sind ausgesprochen nahr- haft, besitzen ein ausgezeichnetes Verhält- nis an Omega-Fettsäuren und ein ureigenes, intensives Aroma. Rogen wird von uns in der entsprechenden Saison gesalzen und ge- trocknet. Jeder ist anders: süßlich, fett und großkörnig von der Meeräsche, von der Seezunge leicht, bekömmlich und golden, von der Pelamide ausgesprochen intensiv und fast schwarz. FISCHER-PHILOSOPHIE Am Meer groß geworden, habe ich ge- lernt, alles einzusetzen, was es bietet. Man darf von ihm nichts verlangen, sich nichts wünschen, sondern muss dankbar für das sein, was man aus ihm gewinnt. Ich bin der stolzeste Mensch, wenn ich es schaffe, jeden Fisch aus dem Netz zu verwenden, egal in welche »Kategorie« der Mensch seine Gattung gesteckt hat. Unser Confit von der Pelamide mit Fenchel, die Chips von der Flunder, die Rochenleber auf Wildradic- chio-Biskuit, der Brodetto von Sepien, das Risotto mit Muscheln, die Tagliatelle mit Langusten, die Sashimi von der Makrele oder auch frittierte Sardinen – alle diese Ge- richte haben für mich den gleichen Wert. Es zahlt sich aus, den gesamten Fisch- fang auszunutzen, weil die Adria uns durch ihre verschiedenartigen Bewohner wun- derbare Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen schenkt. Aber noch wichtiger: Langfristig ist die bestmögliche Verwertung des gesamten Fangs der einzige Weg zum Überleben der Fischer und Meerestiere. Wir brauchen die Artenvielfalt, damit auch un- sere Kinder die Adria noch genießen und von ihr leben können. Ich träume davon, dass Scampi vom Kvarner, Kammmuscheln von Novigrad, Seezungen von Savudrija, Barben von Me- dulin und Barsche von Barbariga noch in hundert Jahren vorhanden sind. Ich wün- sche mir, dass meine Enkel die Seespinne von Kamenjak und die Meeräsche aus Tarska vala erleben. Dann möchte ich ihnen den besten Brodetto von Grancipora-Kreb- sen kochen, die sie selbst gefangen haben. 3 Gerichte aus der Fisch-Konoba Batelina in Banjole, künstlerisch in Szene gesetzt. Drachenkopf škarpog / scorpena Rochen ra ž a / razza Thunfisch plavorepa tuna / tonno Rotbarbe trlja / triglia Steinbutt iver / rombo Knurrhahn kokot / cappone Seespinne racovica / granseola  23 Schätze der Adria Teil III FOTOS: Batelina (1), Zirojević (3) / GRAFIKEN: fotolia und KHS Die Küche von Arthur Berger und seinem Team erhielt 2016 86 FALSTAFF- PUNKTE! 2016 TOP-25 Hotels in Kroatien ISTRIEN magazin 35