Istrien Magazin 2017

ISTRIEN magazin 51 50 Glasweise  ENGAGIERT UND LIMITIERT Seit mehr als 40 Jahren setzen die Jeunes Restaurateurs kulinarische Trends. Jetzt punkten sie auch » vinophil « mit einer Sonderedition vom Spitzenweingut Kozlović. Mit mehr als 350 Partnern in 17 Ländern bildet die innovative Spitzen- köche-Vereinigung » Jeunes Restaurateurs« ein tolles Netzwerk für ehrgei- zige junge Köche und Sommeliers. Und weil »gut Trinken« zum guten Es- sen unbedingt dazu gehört, genießt man in Kroatiens JRE-Restaurants jetzt einen exklusiv abgefüllten Malvazija vom Weingut Kozlović. Die auf 2160 Flaschen limitierte und innovativ etikettierte Edition präsentiert damit Istri- ens Parade-Weißweinsorte von der Spitzenlage Santa Lucia. Erhältlich ist der JRE-Wein in allen kroatischen JRE-Restaurants und im Weingut. Jede Flasche ist mit Nummerierung und signiertem Zertifikat versehen. www.jre.eu/hr ; www.kozlovic.hr BURA BREW ist eine junge Craft-Beer-Brauerei in Poreč und wird von einem ebenso illustren wie leidenschaftlichen Inhaber-Trio geleitet: Claudio Rossi, Architekt aus Monza ist »Homebrewer« seit 20 Jahren und ein ausgezeichneter Wein- sommelier. Der Mailänder Jurist Alessandro Zecchinato begeis- terte sich während seiner Lebensphase in Irland für die dortigen Craft-Bier-Brauereien. Seine Frau Veronika Becker hat eine istri- anische Mutter und einen deutschen Vater und ist als Fremd- sprachenkorrespondentin und Tourismusmanagerin erfolgreich. Zusammen mit einem erfahrenen Braumeister entsteht so ein ganz besonderes Bier: unpasteurisiert, ungefiltert, flaschen- fermentiert und frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. www.facebook.com/burabrew SAN SERVOLO hatte als Istriens erste Privatbrauerei-Marke raschen Erfolg und wird inzwischen in den meisten guten Bars und Restaurants der Halbinsel angeboten. Derzeit gibt es das handwerklich erzeugte Bier in 6 verschiedenen Sorten mit ausgeprägtem Charakter. Das jüngste Familienmitglied ist das Trüffelbier » Truffler«, ein ganz spezielles Ge- schmackserlebnis. Bei der Brauerei im Umland von Buje lädt ein gemüt- licher Pub mit Terrasse zum Genuss von Bier und deftigen Gerichten ein. www.bujska-pivovara.com HOCHPROZENTIG Obstbrände, Liköre, Schokolade, Konfitüre, Essig, Öl und viele weitere Produkte, hergestellt aus Istriens großem Obst- und Kräuterangebot, bergen die einladend gestalteten Shops der Destillerie Aura in Buzet und Hum. Wer ein kuli- narisches Mitbringsel sucht, wird hier sicher fündig. Zusätzlich gibt es Aura-Produkte in einigen Spezialitäten- Geschäften auf der ganzen Halbinsel. Unbedingt probieren: die Lavendel-Schokolade. www.aura.hr Alle kulinarischen Adressen aus dieser Reportage und viele weitere finden Sie auf den Seiten 63 bis 68. HOP- FEN & MALZ San Servolo Bura Brew Die kostenlose App gibt's für iPad, iPhone, Android Tablet und Android Phone. www.istra.com/gourmet-app Istriens Neben-, Wein- und Olivenölstraßen bilden ein Labyrinth, und nicht selten führen ganz kleine Wege zu ganz großen Zielen. In diesem Sinne wurde die neue App » Gourmet & Wine Lovers « entwickelt – der ideale Weg- begleiter auf Entdeckungstouren entlang der Olivenöl- undWeinstraßen, von der Küste mit ihren malerischen historischen Städtchen bis ins verträumte, hügelige Hinterland. Ausgehend vom jeweiligen Standort des Benutzers wird dieser über umliegende Ge- nussadressen informiert und mit entspre- chenden Informationen, wie Auszeichnun- gen und Bewertungen oder Öffnungszeiten und Kontaktdaten versorgt. Im Fokus des Interesses: die besten Restaurants, Weinbars und Konobas, hervorragende Winzer, Pršut- und Olivenölproduzenten, Trüffeljäger, Käse- reien, Imker, sehr gute Hotels und mehr. Zusätzlich wurden für jede der sechs Mi- kroregionen Istriens detaillierte Routen ent- wickelt, die interessante Genussadressen und kulturelle Highlights miteinander verbinden. Bereits die Namen der Genusstouren machen dabei Lust auf mehr: etwa »Die Jakobsmu- scheln von Novigrad« oder »Vier Erdböden – vier Erlebnisse« in Nordistrien, »AstroGastro« bei Poreč, »Auf den Spuren der alten Römer« in Südistrien oder »Krafi – Stars der Ostküste« in der Region um Rabac und Labin. Ein Link zum kulinarischen Veranstaltungskalender der Region macht das Serviceangebot rund. Finden, freuen und genießen! Eine neue Gratis-App führt Feinschmecker zu Istriens Spitzenweingütern und zu gutem Essen. 19 spannende Touren schließen auch Kulturelles mit ein. WEGE ZUM GENUSS FOTOS:Aura (1), Blaha (11),TVB Istrien (1)