Istrien Magazin 2018

DRINK PINK! Rosé ist in. Rosé zieht Neulinge an. Rosé ist der ideale Sommerwein, kann aber auch ein Kraftpaket sein. Leichter essen, unkompliziert trinken – an heißen Tagen haben »Prickelndes« und Roséwein die Nase vorn. Letzterer feiert aktuell auch in Istrien einen Siegeszug. Der aus Teran hergestellte Rosé »Aurora« von Duilio und Denis Zigante in Kostanica wurde bei der Vinistra mit Gold ausgezeichnet. Gute, erfrischende Rosés findet man auch bei den Weingütern Geržinić, Fakin und Dešković. Dass so ein zartfarbenes Getränk auch stark und tiefgründig sein kann, beweist das Bio-Weingut Roxanich mit seinem Rosé »Vintage« von der Rebsorte Borgonja (verwandt mit Blaufränkisch). Enorm frisch und animierend, gleichzeitig mit elegant integrierten Tanninen, komplexem Körper und langem Abgang. WENN DER VATER MIT DEM SOHNE . . . Klaudio Ipša ist ein Vater des istrischen Olivenölwunders – in allen Belangen unterstützt von seiner Frau Irena. Sohn Ivan verantwortet eine noch junge Bioweinlinie mit viel Potenzial. In Klaudios Träumen sind die Hügel um seinen Heimatort Ipši von Wein- und Gemüsegärten, Olivenplantagen und Erdäpfeläckern bedeckt, so wie es vor vierzig Jahren einmal war. – Und es sieht ganz so aus, als könnte sich der Traum bald erfüllen. Den Grundstein dafür setzte die Fami- lie im Jahr 2000, indem die kleine Oli- venbaumplantage der Eltern erweitert, alte Terrassen rekultiviert und neue Ölbäume gepflanzt wurden. Heute bil- den 3500 Olivenbäume die Basis für erstklassige Öle, immer extravergine, reinsortig oder als Blend, immer Welt- klasse. Mit Ipšas Olivenöl (und dem von Al Torcio bei Novigrad) hielt Is- trien 2005 Einzug in den weltweit be- deutendsten Olivenölführer »L'extra- vergine«, der heute »Flos Olei« heißt. „Für mich ist das nach wie vor die wichtigste Auszeichnung, weil sie uns damals bestätigte, auf dem rich- tigen Weg zu sein“, sagt Klaudio und schreitet konsequent auf eben diesem Weg weiter: Seit 2017 stammt sein Olivenöl aus zertifiziert biologischem Anbau und gewinnt nach wie vor eine Auszeichnung nach der anderen. Klaudios Sohn Ivan ist 27 Jahre alt und pflanzte mit seinem Vater 2010 den ersten Weingarten der Familie an. Die Landwirtschaftsschule hatte ihm Lust dazu gemacht, so sehr, dass er lieber anpackte, als diese abzuschlie- ßen. Und wie das so mit der Leiden- schaft ist: Ivans Malvazija 2015 faszi- nierte Weinkenner geradezu. Bio und abseits vom Mainstream, wie auch sein ganz wunderbarer Grauburgunder und der Teran. Und was sagt Mutter und Ehefrau Ire- na dazu, die vorbehaltlos hinter »ihren Männern« steht:„Jeden Morgen sitzen meine beiden Helden beim Kaffee zu- sammen, besprechen den Tagesplan und diskutieren, wie sie noch besser werden können.“ FOTOS: Blaha (4), Heuer (1), Ipša (1), Kozlović (1), Rossi (1) Nein, das ist nicht der Rosé vom Weingut Roxanich, aber die Farbe passt so schön zum Thema. Borgonja steckt auch in dieser Flasche, und überhaupt sollte man diesen Sekt unbedingt probieren: » Les Petites Bulles Istrienne «. 54