Istrien Magazin 2018

6 DIE BRÜDER AUS VODNJAN PRODU- ZIEREN WELTBESTES OLIVENÖL SOWIE NEUERDINGS OBST UND GEMÜSE. ALLES BIO. WILDSCHWEINE ZÜCHTEN SIE AUCH. FÜR UNS VERRATEN SIE IHRE PERSÖN- LICHEN LIEBLINGSADRESSEN. Sandi & Tedi Chiavalon Es hat sich viel verändert bei Familie Chiavalon, seit aus dem Olivenöl- Hobby des damaligen Teenagers Sandi eine Weltklasse-Manufaktur wurde. Ausgleich zum emsigen Berufsalltag finden die beiden an diesen ganz besonderen Orten Istriens: 1 KAP KAMENJAK Außerhalb der Hochsaison bieten die vielen Buchten wunderschöne stille Plätze zum Entspannen. Einfach prachtvoll: die wilden Orchideen im Frühling. Wenn es im Sommer zu voll wird, wandern wir am Učka. 2 ALLA BECCACCIA Durch und durch familiär und richtig gut ist diese gemütliche Konoba bei Fažana. Mit traditioneller Mama-Kü- che zum Niederknien und Čripnja (Peka) vom offenen Feuer, als Speziali- tät zur Jagdsaison mit Schnepfe. 3 PULI PINETA Die wenigen Tische dieser zauberhaft schlichten Konoba in Žminj sind unter Einheimischen wegen der feinen Steaks und der traditionellen Pasta heiß begehrt. Unbedingt probieren: »Pasta sa Skorubon«. 4 BRIJUNI Auch wenn gerade viele Touristen am Weg sind: Die Insel ist immer ein Traum wenn man seine eigenen Wege geht. Am besten mit Leihrad und gut gefülltem Picknick-Korb. Einen Badestrand gibt es auch. 5 BATELINA Vom eigenen Fischkutter direkt in die Küche. Diese Qualität ist großartig. Vor allem die Vorspeisen schmecken gran- dios. Wichtig: ohne Reservierung kein Platz und bezahlt wird nur in bar. 6 OLIVENÖL Noch ein Tipp in eigener Sache: Auf Vorbestellung sind bei uns Olivenöl- Verkostungen mit Käse und Pršut oder auch mehrgängige Olivenölmenüs buchbar. Und am 3. November- Wochenende, Fr.–So.) feiert Vodnjan jedes Jahr ein Olivenöl-Fest. INSIDER- TIPPS VON FOTOS: Batelina (1), Blaha (1), Chiavalon (1), Heuer (1), Miletić (1),Trippolt-Maderbacher (2) Die Adressen zu den Restaurant- empfehlungen auf dieser Seite und viele weitere finden Sie auf den Seiten 67 bis 71. Chiavalon-Olivenöle und Fruchtaufstriche gibt es ab Hof in Vodnjan (Ulica Vladimira Nazora 16C, T. +385 (0)52 / 51 19 06, www.chiavalon.hr 5 6 1 2 4 3 TEXT: WOLFGANG NEUHUBER