Istrien Magazin 2019

35 Labin PETEANI Raffinierte Fisch-Antipasti vom Tagesfang des Familienkutters. Was Fischer Danilo aus der Adria zieht, veredelt sein Sohn David mit frischen Ideen und viel Liebe zum natürlichen Geschmack. Dabei findet möglichst alles aus dem Netz in die Küche. Highlights sind die auf kleinen Tellerchen servier- ten gemischten Vorspeisen, etwa roh marinierte Makrele, pikantes Bonito-Tatar, Congeraal-Paté, Rotbarbe in Sesam, Ro- chenleber auf Wildradicchio-Biskuit oder Tagliatelle mit Langusten. Mündliche Empfehlungen ersetzen die Speisekarte. Reservierung muss sein. Nur Barzahlung. Menü mit gemischten Vorspeisen und Grillfisch als Hauptgang, p. P. ca. € 50,– Küche: 17–23 Uhr, Ruhetag: So. Banjole BATELINA 1 Mediterranes Feeling zwischen Motoryachten und Segelbooten. Eine genussvolle neue Prise weht durch das Restaurant der ACI-Marina von Pomer bei Medulin: Nach umfangreicher Renovierung überzeugt das Restaurant mit lässig-modernem Ambiente und Sonnenterrasse. ImMittelpunkt des täglich wechselnden Angebots stehen frischer Fisch und Krustentiere, wie roh marinierte Scampi mit Frischkäse, Honig, Limonenemulsion und Olivenöl, Maismehl-Gnocchi in einer Sauce vom Tintenfisch oder Wolfsbarschfilet mit Risotto und Fenchel. Hausgebackenes Brot, große Weinkarte. Vorspeise: Marinierte Scampi ca. € 17,– Fischfilet als Hauptgang ca. € 18,– Öffnungszeit: 8–24 Uhr Pomer SOPRAVENTO 2 Verfeinerte Fischgerichte zu sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. An der Ostküste sind hervorragende Restaurants rar; das Peteani im ersten 4-Sterne-Boutiquehotel von Labin bildet 3 da eine löbliche Ausnahme. Stylisches Ambiente und eine kleine, aber sehr feine Auswahl an Fischgerichten zu moderaten Preisen machen das Restaurant zum Geheimtipp für Liebhaber von allem was schwimmt – klassisch, pikant und gewürzt mit einer Prise Zeitgeist. Fisch als Vorspeise € 10,– // als Hauptgang € 20,– Öffnungszeit: 10–23 Uhr Spitzenküche im einladenden Stadthotel nahe der Römischen Arena. Wer Deniz Zembo, Küchenchef und Besitzer des Stadthotels Amfiteatar, nicht kennt, dürfte überrascht sein, in einem (netten) 3-Sterne-Stadthotel eine so grandiose Küche vorzufinden. Wer ihn kennt, weiß, dass er alles mit Leidenschaft betreibt. Und so kocht er auch in seinem Restaurant so virtuos und produktsicher, dass Gourmets dort die beste Küche von Pula orten. Ein guter Start ist ein »Zweier- lei« als Vorspeise: Schwertfisch-Carpaccio mit geräucherter grüner Tomate und Limonenemulsion und roh marinierter Thunfisch mit karamellisiertem Soja. Für das Degustationsmenü kauft der Chef eigens am Fisch- und Grünmarkt ein – deshalb unbedingt mindestens einen Tag zuvor bestellen. Hauptspeise € 16–29,– // Dessert ab € 5,– 6-gängiges Degustationsmenü ca. € 60,– Öffnungszeit: 12–23 Uhr Pula AMFITEATAR 4 FOTOS:Amfiteatar (1), Batelina (1), Blaha (1), Blu (1), Heuer (1), Neuhuber (1) Der romantischste Platz am Meer für ein Dinner bei Sonnenuntergang. Wenn die glutrote Sonne theatralisch in die Adria eintaucht, geraten nicht nur asi- atische Touristen in einen Selfie-Rausch. Das Puntulina klebt pittoresk an den Felsen der Altstadt. Trotz dieser Lage be- gnügt man sich nicht mit Touristenmenüs, sondern pflegt eine ambitionierte, tradi- tionell geprägte Fischküche. Die lokale Pasta Pljukanci mit Shrimps und Scampi ist ein guter Start, danach ein Fisch des Tagesfangs aus dem Backofen und zum Abschluss Gibanica, den kroatischen Vierlingsstrudel mit Rahm, Mohn, Äpfeln, Rosinen und Nüssen. Exzellente Weine. Frühzeitig reservieren. Adria-Fischfilet ca. € 20,– bis 27,– Öffnungszeit: 12–23 Uhr Rovinj PUNTULINA 5 Čok, Novigrad Amfiteatar, Pula