Istrien Magazin 2019

44  Olivenöl (nicht nur) für Kinder und Bio-Ölbäume zum Adoptieren Eines der Bio-Olivenöle von Cadenela wurde speziell für Kinder und Genießer produziert, die es mild mögen. »For Kids« wird reinsortig aus der Olivenart Buža hergestellt und ist mild, nur wenig scharf mit Aromen von grünen Bananen, Äpfeln und Mandeln. Das Öl passt super zu Fisch, Meeres- früchten, Eis oder Obstsalat und ist mit einem fröhli- chen Etikett versehen. Ebenso lustig: Man kann bei der innovativen Familie auch einen Olivenbaum adoptie- ren. Jahr für Jahr erhält man dafür einen halben Liter extra natives Bio-Olivenöl und ist in den Olivenhainen von Cadenela (auch bei der Ernte) immer willkommen. www.cadenela.com Ein Haus für Olivenöl Museumsreif und voll im Zeitgeist In der Altstadt von Pula lohnt das »Museum Olei Histriae« / »Haus des istrischen Olivenöls« einen Besuch. Es birgt Museum, Verkostungsraum und einen Shop mit dem istrienweit größten Angebot an Spitzenölen zum Kosten und Kaufen. Ebenso lokale Spezialitäten und Produkte aus Olivenholz. Im Museumsteil werden Geschichte und Gegenwart des Olivenanbaus veranschaulicht und vermittelt, wie wichtig Olivenöl für die Region und wie wertvoll es für die Gesundheit ist. Im Verkostungsraum zeigen geschulte Mitarbeiter interessierten Gästen, wie man Olivenöl professio- nell verkostet und minderwertiges Öl von hochwer- tiger Qualität unterscheidet. Das Spannende daran: Es lassen sich dabei auch verschiedene Öle verglei- chen. So mancher entdeckt dabei sein ganz persön- liches Lieblings-Olivenöl. Neu: Onlinehandel! Ulica Sv. Teodora 1a, T. +385 / 52 / 66 12 35, www.oleumhistriae.com GESUNDER SPASS IM GLAS Olivenöl wird von entsprechenden Sommeliers verkostet wie Wein. Das ist eine ernste Ange- legenheit. Halbprofessionell und mit Freunden kann so eine Verkostung aber auch lustig sein: • Aus Istrien 3 bis 5 Olivenöle mitbringen, ein mildes, ein fruchtiges, ein pikantes, ein reiferes (...) und Freunde zur Verkostung einladen. • Cognacschwenker sind super für die Kostproben, zum Neutralisieren Apfelschnitze bereitlegen. Brot eignet sich dafür eher nicht. • Dann geht's los: An der Farbe kann man sich erfreuen, grundsätzlich ist diese jedoch irrelevant. • Eine Hand wärmt und schwenkt das Glas von unten, die andere deckt die obere Öffnung ab. Dann die abdeckende Hand wegnehmen und rein mit der Nase. Vom Duft nach frisch geschnitte- nem Gras, grünem Apfel und Tomatengrün über Blüten, Zitrusfrüchten und Obst, etwa Bananen, ist bei hochwertigem Öl je nach Sorte und Pro- duktionsweise alles möglich. • Nun unter Ansaugen von Luft einen kleinen Schluck Öl in den Mund nehmen und etwa 30 Sekunden kreisen lassen. Abschließend etwas davon schlucken und dem Abgang nachspüren: Pfeffrig? Etwas bitter? – Gutes Zeichen! GRÜN-GOLDENE NEWS GEWINNER des Preises CAPRA D’ORO für einen außerordentlichen Beitrag zum Qualitäts- tourismus. FOTOS: Blaha (1), Cadenela (2), Flos Olei (1), Hauenstein (1), Heuer (1), Oleum Maris (1), Grafiken: Hauenstein (3) KULINARIK Pioniere in Ipši Viele istrianische Spitzen- winzer widmeten sich in den letzten Jahren auch der Produktion von Oli- venöl. Bei Familie Ipša im winzigen Dörfchen Ipši nahe Livade verlief die Entwicklung umgekehrt: Vater Klaudio rekultivierte als einer der ersten Mirnatal-Bewohner alte Olivenbaum-Terrassen, pro- duzierte international ausgezeichnetes Olivenöl und stellte früh auf Bio-Anbau um. Seit Kurzem verantwortet Sohn Ivan viel- versprechende, maischevergorene Charakterweine. Probieren! www.ipsa-maslinovaulja.hr