Istrien Magazin 2019

46  Genus sreich Insider- tipps Denis Ivošević, General-Manager des Tourismusverbandes Istrien, ist ein leidenschaftlicher Genießer und Bot- schafter seiner Heimat. Finden Sie hier seine persönlichen Tipps und News: vom einfachen das Beste Immer wieder präsentieren unsere Küchenchefs die Halbinsel im Ausland, wie etwa beim »eat Berlin- Festival« oder bei Veranstaltungen der Spitzenköche-Vereinigung »Jeunes Restaurateurs«. Genauso oft werden sie von den Gastgeber- ländern um die Spitzenprodukte ihrer Heimat beneidet. In Istrien sollte man deshalb mindestens einen Agroturismus besuchen, um die hochwertigen regionalen Lebensmittel so authentisch wie möglich zu genießen. Meine Top-5 dieser Genussadressen direkt beim Bauern: Tončić, Štokovac, Pineta, Dešković und Mekiši. Vinophile Überraschungen Istriens namhafte Winzer bleiben ihrer Qualitätsphilosophie treu und arbeiten ständig an Innovationen und Verbesserungen. Folgende aufstrebenden Weingüter sollten Weinfreunde unbedingt kennenler- nen: Franković (Buje), Fakin (Moto- vun), Tomaz (Motovun), Dobravac (Rovinj) und San Tommaso (Golaš). Istriens Weltklasse-Ölspur Zum vierten Mal in Folge wurde Istrien von Italiens »Olivenölbibel« FLOS OLEI zur besten Olivenöl- region der Welt ernannt. Einige Betriebe wurden neu in den Guide aufgenommen, bekannte Spitzen- produzenten haben ihre Qualität noch gesteigert. Damit ist unser flüssiges Gold nicht zuletzt auch ein wertvolles Urlaubs-Souvenir. BIO(SEHR)GUT Ausgezeichneter Wein, erstklassiges Olivenöl, Bio-Gemüse und ein freundliches Bed and Breakfast-Domizil. In Rovinj führt Familie Dobravac eine Oase des guten Geschmacks. M an spürt es und man schmeckt es: Damir, seine Frau Natalina, Toch- ter Carla und Sohn Matej hegen und pflegen ihre biologisch betriebene Land- wirtschaft (65 Obst- und Gemüsearten!) wie einen Familienschatz. Das dazugehörige Schmuckkästchen findet man in der einladen- den Villa Dobravac bei Rovinj. Dort lassen sich in der schicken Weinbar und im mediterranen Garten die Weine (Tipp: Teran »Fuga«, mehrfacher Goldmedaillenge- winner bei der Vinistra) und Olivenöle (Flos Olei-Qualität) der Familie probieren, besten- falls in Begleitung von istrischen Tapas. Karin Rupena-Perdec, eine der bekanntesten kroa- tischen Sommelières, hat hier ihre berufliche Heimat gefunden; sie spricht hervorragend Deutsch und lebt was sie tut. Im Hofladen wird Bio-Obst und -Gemüse offeriert, und wer beim Blick auf die Altstadt von Rovinj und das fruchtbare Grün des Land- guts nicht mehr weg will, bezieht eines der modernen Zimmer und Appartements. Der nächste Strand (Porton Biondi) ist nur zehn Gehminuten entfernt. www.villa-dobravac.com FOTOS: Colors of Istra (1), Dobrovac (2), Hauenstein (2), Heuer (1), Neuhuber (1), Piquentum (2), San Rocco (1), www.vogl-perspektive.at (1) MAISTRA Æ GOURMETS Die Maistra-Hotelgruppe in Rovinj hat mit ihrem Faib- le für feinste Kulinarik bereits unzählige Gäste beglückt. Aktuell sorgt der neue Executive-Chef Jeffrey James Vella aus Malta für frischen Wind. Er ist Küchendirektor al- ler Maistra-Restaurants in Rovinj, mit Priorität auf das Abendrestaurant Wine Vault im Hotel Monte Mulini, wo er auf Vorbestellung auch den Chefs-Table bekocht. Auf sein Konzept für die Lokale im neuen 5-Sterne-Grand Park Hotel Rovinj darf man gespannt sein!