Istrien Magazin 2019

47 Diese und weitere Adressen von Restaurants, Konobas, Weingütern und Qualitätsproduzenten finden Sie auf den Seiten 62–67. Zwischen Novigrad und Buje erhebt sich der Ort Brto- nigla auf einem sanften Hügel. Die Adria amHorizont, und das grüne Hinterland vor der Haustür bildet diese Region eine spannende Schnittmenge von Küstenge- biet und Inneristrien – auch in punkto Genuss: Adria- fisch und Trüffel sind hier quasi beide zuhause; vier verschiedene Bodenstrukturen prägen die Weingär- ten: rote, graue, weiße und schwarze Erde. An der Ortsgrenze lohnt das Weingut Veralda von Familie Višintin einen Besuch – nicht nur wegen des mehrfach ausgezeichneten Rotweins Teran (auch als Rosé und Sekt) und spannenden Malvasiern, auch das hauseigene Olivenöl ist hervorragend. Als international engagierter Botschafter der Regi- on sorgt Familie Fernetich mit ihrem exklusiven »He- ritage Boutique-Hotel San Rocco» samt Gourmet-Res- taurant und der Trattoria »Food & Wine Primizia» (Hausmannskost und Pizza aus dem Holzkohleofen) im Ortskern für kulinarische Vielfalt. Die Konoba Astarea gilt als die Kultadresse für Ad- riafisch und Muscheln von der offenen Feuerstelle so- wie hocharomatische Gerichte aus der Peka, und die Konoba Morgan versteht sich meisterhaft auf Fleisch und Wild vom Grill. Auch Spezialitäten wie gesch- morte Schnepfe werden hier angeboten. In den Agro- turismen Vinerino, Sterle und Klaj genießt man direkt beim bäuerlichen Produzenten, und Familie Radoše- vić produziert in ihrer Manufaktur sehr guten Schafs-, Molken- und Trüffelkäse. 1 Weinregion Brtonigla. // 2 Gastgeber wie aus dem Bilderbuch: Alma und Nino in der Konoba Astarea. // 3 Gericht im Hotel-Restaurant San Rocco (JRE). // 4 Tisch mit Weitblick: Die Konoba Morgan gilt als Paradies für Fleischfans. Stadt des feinen Geschmacks BRTONIGLA INSIDER-TIPP WEINGUT PIQUENTUM/BUZET Als kongenialer Partner der istrischen Winzerlegende Giorgio Clai ist Dimitri Brečević bekannt. Was nur wenige wissen: Der alles an- dere als selbstdarstellerische Dimitri produziert schon seit vielen Jahren hervorragende Weine von seinen eigenen Weingärten. Rich- tig gute Tropfen mit klarem Herkunftsprofil, schönen sekundären, auch tertiären Aromen und hoher Strahlkraft. Malvazija, Teran und Refosk – charakterstark, nie alkoholisch, immer animierend und höchst genussvoll. In Frankreich geboren, studierte Dimitri im Bordeaux Önologie, sammelte Erfahrungen in Neuseeland und übersiedelte schließlich nach Buzet – der Heimat seines Vaters, wo er mit einfachen Mitteln in einer alten Wasser- zisterne arbeitet. „Ich benötige keinen Firle- fanz“ sagt er, „der Charakter des Landes soll sich in meinen Weinen widerspiegeln, dazu braucht es in erster Linie Hingabe und viel Zeit.“ www.piquentum.com 1 3 4 2