Istrien Magazin 2020

Sie sind nur drei Tage in Istrien, wollen den kulinarischen Spirit der Region aber möglichst vielfältig erleben? Hier meine Empfehlungen für einen spannenden Kurztrip: ISTRIENS »SPIRIT« IN 3 TAGEN Mit mehr als 300 Top-Produzenten ist Istriens Nordwesten zwischen Savudrija, Buje und Novigrad ein Schlaraffenland, in dem Sie auf kleinstem Raum eine unglaubliche Dichte an Winzern, Olivenölprodu- zenten, bäuerlichen Qualitätsbetrie- ben, Bars, Konobas und Restau- rants vorfinden. Nützlich für Ihre Planung: www.istra.com www.istra.com/gourmet-app Verbringen Sie einen Nachmittag auf der Insel Sv. Nikola gegenüber der Altstadt von Poreč: In der wunder- schönen Anlage des Isabella Island Resorts flanieren, da und dort einen Drink einnehmen und im Restaurant Miramare supergut essen. www.valamar.com Der Besuch eines Agroturismus (Bauernhof-Wirtshaus) mit hochwer- tigen kalten und warmen Speisen aus eigener Produktion ist quasi ein »Must«. Noch als Geheimtipp gilt der Agroturismus Štokovac in Novaki bei Oprtalj: www.vizintin.hr/ agroturizam.html Die größte positive Entwicklung in Istriens Spitzengastronomie hat für mich in den letzten Jahren das Restaurant Pergola in Savudrija gemacht. Besitzer und Küchenchef Fabricio Vežnaver interpretiert tradi- tionelle Gerichte auf neue Weise: mit Fisch, Meeresfrüchten und hochwertigem, regionalen Fleisch. www.pergola.com.hr FOTOS: Blaha (2), Chiavalon (2), Hauenstein (4), Fakin (1), Ipša (1), Sobietzki (1), Spinnaker (2) SHOPPEN & CHILLEN Irena und Klaudio Ipša kennt jeder, der gerne gut isst: als Pioniere für weltbestes Bio-Olivenöl. Sohn Ivan macht neuerdings jene glücklich, die gerne gut trinken. Auch bio versteht sich. Im sehenswerten Ort Oprtalj hat die Familie nun eine hübsche kleine Weinbar eröffnet, in der man ab 17 Uhr bis in die späteren Abendstunden noch Wein und Olivenöl zum Ab-Hof-Preis kaufen und natürlich auch probieren kann. Einige Trüffel-Produkte von Zigante und Destillate von Aura finden sich dort ebenso. TIPP: Man darf auch einfach nur eines der wenigen lauschi- gen Plätzchen belegen und bei einem schönen Glas Ipša- Wein das Leben genießen. IPŠA Wine Bar & Shop, Oprtalj, Matka Laginje 7a GLASWEISE ÜBERRASCHUNG Im Vorjahr waren die Weine von Marko Fakin (31) aus Bataji bei Motovun eine schöne Neuentde- ckung für uns. 30 ha Weingarten und der täglich geöffnete Kostraum der Familie liegen dem Burgenstädtchen Motovun zu Füßen; gekeltert werden hier Malvazija, Teran und Muškat. Marko steckt voller Leidenschaft und Visionen, arbeitet viel mit Mazeration und kauft lieber ein neues Barrique- fass als ein neues Auto. Die Wein- szene wird künftig sicher öfter von ihm hören! www.fakinwines.com Top of Istrien Neu: Weinbar & Shop in Oprtalj ABGEFÜLLT IN EINER TERRAKOTTA- FLASCHE UND ZUSAMMEN MIT AKTIVKOHLE- BRÖCKCHEN IN EINER STYLISHEN ROLLE VERPACKT, PUNKTET DER HOCHWERTIGE GIN »KARBUN« AUS DER ISTRISCHEN DESTILLERIE AURA ALS exklusives Getränk & Geschenk. MIT AKTIVKOHLE FILTRIERT SCHMECKT DIESER REINE, EDLE GIN LEICHT UND AROMATISCH. WWW.AURA.HR TIPPTOPP & BIO Die Brüder Sandi & Tedi Chiavalon »können Spitzen-Olivenöl«. Sie können auch Gastfreundschaft, Design und Biogemüse. Die hausgemachte Bio-Mar- melade und die Tomatensauce ohne extra Zucker sind ebenso eine Wucht. Ein Besuch lohnt sich deshalb immer: vor Ort in Vodnjan oder im Online-Shop: www.chiavalon.shop GUTES AUS ISTRIEN IM SALZ- BURGER LAND In St. Johann im Pongau führen die Istrienkenner Eva und Peter Sobietzki in ihrer ENOTECA VINISTRA (Leo-Neumayer- Straße 4) Top-Weine, hochwertige Olivenöle, Trüffelprodukte, Pasta, Antipasti, Salze, Schnäpse und mehr von ausgewählten Produ- zenten der Halbinsel. www.vinistra.at FEIN ESSEN IN POREČ Die Hafenstadt Poreč geizt ein wenig mit Zielen für Feinschmecker. Umso schöner: Das À-la-carte-Restaurant Spinnaker im Valamar- Riviera-Hotel direkt an der Hafenpromenade zelebriert unter der Führung der Chefs Ivan Ergović und Goran Hrastovčak eine lokale Frischeküche auf hohem Niveau. Top Weinkarte, netter Gastgarten. www.restaurantspinnaker.com ÖLSPUR VON WELT Zum 5. Mal in Folge kürte der international bedeutendste Olivenöl- führer FLOS OLEI die Halbinsel Istrien zur besten Olivenölregion der Welt. TOP 3: Sensationelle 98 von 100 Punkten erreichten im Guide 2020 die Produzenten Ipša, Mate und Belić (Olea B.B., Foto re.). www.marco-oreggia.com Die Adressen zu den meisten der angeführten Produzenten und viele weitere finden Sie auf den Seiten 52 bis 57. 40 ISTRIEN Denis Ivošević, General-Manager des Tourismusver- bandes Istrien, ist ein hedonistischer Feinschmecker und Förderer der Qua- litätsproduzenten seiner Heimat.