Istrien Magazin 2022

25 Oktopus Tintenfisch mit 8 Fangarmen, wird oft auch Krake genannt. Calamari Tintenfisch mit 10 Fangarmen, 2 davon sind besonders lang. Lebt in freiem Gewässer. Sepia Tintenfisch mit 10 Fangarmen rund ums Maul. Lebt in Meeres- bodennähe. Sardelle Schlanker silbriger Blaufisch; bis zu 20 cm groß. Sardine Bauchiger silbriger Blaufisch; bis zu 26 cm groß. Scampi, Kaisergranat Erstklassiges Krusten- tier mit Scheren und breitem Schwanzende. Garnele Krustentier mit Fühlern und spitzem Schwanzende. Austern / kamenica Calamari / lignja Drachenkopf / škrpina Forelle / pastrva (Süßwasser) Garnele / kozica Goldbrasse / orada, komarča Hummer / hlap Kaisergranat / škamp Knurrhahn / kokot Jakobsmuscheln / Jakobove kapice Makrele / skusa Miesmuscheln / dagnje Tintenfisch o. Oktopus / lignja Petersfisch / kovač Rochen / raža Rotbarbe / trlja Sardelle / inćun Sardine / srdela Seehecht / oslić, mol Seespinne / rakovica Seeteufel / grdobina Seezunge / list Kleine Pilgermuschel / kanaštelle Steinbutt / iver Thunfisch / tuna Wolfsbarsch / luben, brancin Zahnbrasse / zubatac JAN. FEB. MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUG. SEPT. OKT. NOV. DEZ. S a i s o n k a l e n d e r Wildfang Marikultur Angaben ohne Gewähr. Danke an Fischer Aldo. Rund 400 Fischarten und viele weitere Meerestiere leben in der Adria. Damit das so bleibt, gewin- nen streng geregelte Fangpau- sen und sanfte Fangmethoden immer mehr an Bedeutung, und »Klasse statt Masse« punktet als nachhaltiges Genussrezept. Was den meisten Küstenbewoh- ner hinsichtlich der Bezeichnung von Meeresgetier klar ist, kann für »Stadt- und Landmenschen« ver- wirrend sein – die Einheimischen tragen unbewusst noch dazu bei, indem sie Sardinen »srdela« und Sardellen »inćun« oder »sardoni« nennen oder italienische Begriffe verwenden. Auch kommen als »Tintenfisch« gleich drei Spezies auf den Tisch. Ist nun Krake, Ok- topus oder Calamari gemeint? Sind die ausgelösten Krustentiere in der duftenden Pasta Garnelen oder Scampi? Wer es genau wis- sen will besucht einen Fischmarkt, das macht Appetit – und schlau! Keine Verwirrung im Fischernetz FOTOS: Heuer (2), Standl (2), Produzenten (7) / GRAFIK: Hauenstein