Istrien Magazin 2022

26 I S T R I E N T oller Istrien-Einstand für Emanuele Scarello: Bereits nach der ersten Sai- son leuchtete ein Michelin-Stern über seinem Restaurant Agli Amici am Yachthafen von Rovinj. Das von Architekt Piero Lissoni designte Lokal (früher Bitinada) beim lu- xuriösen Grand Park Hotel Rovinj bietet neben Sterneküche auch einen spektakulären Blick auf die ACI Marina, die Insel Katarina und die unver- gleichliche Altstadt. In der grenzüberschreiten- den Küche von Scarello und Lorenzo Lai spiegelt sich die historisch kulinarische Verbundenheit zwischen Friaul, Julisch Venetien und der istri- schen Halbinsel. Kleine Manufakturen, bäuer- liche Produzenten und Fischer erhalten in drei Degustationsmenüs ihre eindrucksvolle Bühne. Dabei setzt das friulanisch-istrische Team auf Klassiker aus Scarellos Stammhaus nahe Udine, istrianische Spezialitäten sowie Fisch- und Mee- resfrüchte aus Rovinj. Einmal mehr mit einem Stern ausgezeichnet wurde das zur internationalen Spitzenköche-Ver- einigung JRE gehörende Restaurant Monte . Versteckt in der Altstadt von Rovinj sind Patron und Küchenchef Danijel Đekić und seine aus den Niederlanden stammende Frau Tjitske seit vielen Jahren Trendsetter einer kreativ-verspiel- ten istrischen Küche. Groß im Kommen ist auch Jeffrey Vella, der dem spektakulär im Penthouse des Grand Park Hotels Rovinj angesiedelten Cap Aureo ein »Plate« für sehr gute Küche erkochte. Neu gelistet unter den 15 mit Michelin-Plates ausgezeichneten Restaurants ist das Luciano im San Canzian Village Resort bei Buje: Das 5-Ster- ne-Boutiquehotel inmitten von Wein- und Oliven- gärten verbindet den Charme eines historischen Miniatur-Dorfes mit Kunst, Design und einer ge- hörigen Portion Luxus. Ebenfalls eine »Plate-Ent- deckung«: das Restaurant Ribarska Koliba in der Marina Verudela bei Pula. Dreimal Agli Amici: Neuer Kulinarik-Hotspot mit Michelin-Stern: das Agli Amici von Emanuele Scarello (unten rechts) am Yachthafen von Rovinj, dem auch der Restaurantführer Falstaff 95 Punkte verlieh. // Huhn mit Scampi – hinter der schlichten Bezeichnung des Gerichts verbirgt sich ein Gaumenfeuerwerk. Den begehrten »BIB-Gourmand« für gute Qualität und ein ebensolches Preis- Leistungs-Verhältnis erhielten im aktuel- len Michelin-Guide drei Restaurants, da- runter wieder die exzellente Fischkonoba Batelina in Banjole. Neu in diesem Kreis finden sich die unter anderem für ihre Pekagerichte bekannte Konoba Alla Beccaccia zwischen Pula und Fažana sowie das urig-nostalgische Malo Selo in Fratrija bei Buje, wo die Tester von den Fleischgerichten, der hausgemachten Pasta, dem Dessert Gibanica und der familiären Atmosphäre schwärmen. 53 Gault-Millau-Hauben Der besonders bei deutsch- sprachigen Gästen beliebte Guide Gault Millau lässt Istrien schon lange von seinen Testern besuchen. Umso erfreulicher, dass in der neuesten Kroatien-Ausgabe bereits 35 Restau- rants und Konobas mindestens eine der begehrten Hauben tragen. An der Spitze liegt auch in diesem Guide das Monte in Rovinj, dicht gefolgt vom ebenfalls mit vier Hauben ausgezeichneten Pergola in Savudrija, wo Küchenchef und Patron Fa- bricio Vežnaver heuer als Kroatiens »Koch Große Koch kunst FOTOS:A.R.T. (1),Agli Amici (2), Duboković (1), Marina (1), Neuhuber (1), Standl (1) DIE PRÄSENZ IM WELTWEIT BEDEUTENDSTEN RESTAURANTFÜHRER MICHELIN UND IM GUIDE GAULT MILLAU UNTERSTREICHT ISTRIENS BELIEBTHEIT BEI FEINSCHMECKERN. guide. michelin.com/en/ hr/restaurants hr.gaultmillau.com