Istrien Magazin 2022

30 I S T R I E N Polettis WINE- & FOOD-BISTRO Er zählt zu den renommiertesten Winzern Istriens, vor Kurzem ist Peter Poletti auch unter die Gastronomen gegangen. In der Casa Manzolin in Poreč verwirklicht er gemeinsam mit Jasna Matić Food-Pairing vom Feinsten. Im Mittelpunkt stehen die sechs Rebsorten der Poletti-Weine uns Ausgewähltes von anderen Winzern. Dazu offeriert das feinfühlig restaurierte Altstadthaus Gerichte mit kreativem Touch und bietet auch einen wunderbaren Rahmen, um »einfach« ein Glas Wein mit einem kleinen Happen zu genießen. casamanzolin.com Domaine Koquelicot ISTRISCHE BURGUNDERWEINE Womöglich die außergewöhnlichsten Winzer in Istrien: Olivier Ertz- bischoff und seine in Rijeka geborene Frau Jacqueline Marovac. Beide in Frankreich erfolgreich als Ärzte tätig, absolute Weingenießer und verliebt in Istrien. Nach Schulungen in berühmten burgundischen Domaines, wie etwa bei Anne Claude Leflaive, beschlossen die Win- zer-Autodidakten vor sieben Jahren im istrischen Ort Gračišće Wein zu machen, gereift in französischen Barriques, vinifiziert im Burgunderstil. Der Rest ist Geschichte. Aus einem Geheimtipp wurde ein Kultweingut. Sehr lässig. Verkostungen nach Vereinbarung. koquelicot.eu S eit Jahren zählen sie zu Istriens besten Olivenölproduzen- ten, nun haben sich die Brüder Sandi und Tedi Chiavalon etwas außerhalb von Vodnjan eine besonders schöne Prä- sentationsbühne geschaffen – mit High-Tech-Produktion, Degustationsmöglichkeiten und Shop. Aus 7500 eigenen und rund 3000 zusätzlichen Bäumen entstehen in kont- rollierter Bioqualität, händisch geerntet und binnen weni- ger Stunden gepresst, hochwertige Öle aus traditionellen istrischen Sorten. Neben verschiedenen Blends können hier auch Produkte aus dem eigenen Obst- und Gemüse- anbau, regionale Spezialitäten und origineller Olivenholz- Schmuck erworben werden. Wie man Olivenöl richtig verkostet, erfahren Besucher bei Degustationen, besonders beliebt ist dieses Erlebnis in Kombination mit einer Führung und anschließender Jause (gegen Voranmeldung). chiavalon.hr Chiavalon SCHÖNE NEUE BIOWELT – OLIVENÖL UND MEHR Wein und Kulinarik Ne ws FOTOS: Heuer (1), Koquelicot (1), Neuhuber (1), Standl (1)