Istrien Magazin 2022

32 I S T R I E N FOTOS: Blaha (1), Gašparović (1), Mate (1), Standl (1) / GRAFIK: Hauenstein Denis Ivošević, General-Manager des Tourismusverbandes Istrien, ist ein hedonistischer Feinschmecker und Förderer der Qualitätsproduzen- ten seiner Heimat. Wir haben ihn um Tipps zu einem seiner Lieblingsthe- men gebeten: Insider- tipps DIE NEUE AUSGABE DER »OLIVENÖLBIBEL« FLOS OLEI IST GERADE ERSCHIENEN... Ja, und ich bin sehr stolz auf unsere 66 (!) Olivenölproduzenten, die darin angeführt werden. Dazu muss man wissen: Der jährlich erscheinende FLOS OLEI hat für Olivenöl weltweit eine ähnliche Bedeutung wie Parker bei Wein. Nur 500 Betriebe von allen Kontinenten schaffen nach umfang- reichen Qualitätskontrollen und Profi- Verkostungen die Aufnahme. Istrien wurde außerdem zum siebten Mal in Serie zur»besten Olivenölregion der Welt« gekürt – noch vor der Toskana! WELCHES OLIVENÖL MUSS MAN UNBEDINGT PROBIEREN? Ahhh! Das ist schwer zu sagen! Bei uns haben alle Öle höchste Extra- Vergine-Qualität, und es gibt so viele hervorragende Produzenten, Blends und Sorten für jeden Geschmack und Verwendungszweck. Aber die Top- Bewertungen von Flos Olei sind ein MUSS für alle Olivenölfans. SIE SIND AUCH EINER, RICHTIG? Natürlich! Hochwertiges Olivenöl ist ein Superfood par excellence. Wenn ich es recht überlege, bin ich mit dem Konsum von 10–11 Litern im Jahr ein echter »Olivenöl-Junky« ... EINIGE NEWCOMER-TIPPS? Aufstrebende Produzenten sind etwa Daniel Sleiner, Inistria (Brtonigla), Monterosso (Zambratija), Boris Galić, B10 (Kostanjica), Dario Činić, Rovin- jola (Rovinj) und in Vodnjan Silvano Puhar, Brist und Giuseppe Lupieri. Ölivenöl »Korak po korak«, Schritt für Schritt, und immer ein bisschen besser, ist die Devise der sympa- thischen Familie Ip š a – geht da überhaupt noch was? Schließlich sind Irena und Klaudio als Quali- tätsproduzenten von Olivenöl bereits an der Welt- spitze angekommen, Sohn Ivan hat sich als junger Winzer still und leise den Respekt selbst »alter Hasen« erarbeitet, und der gesamte Betrieb ist längst biologisch zertifiziert. Es geht noch was: 2022 gesellen sich zu den vorhandenen 3500 Olivenölbäumen 1500 weitere, die neu erbaute, hochmoderne Ölmühle hat bereits zwei Ernten gepresst, und ab dem Frühling heißen die neu- en Verkaufs- und Verkostungsräume im general- sanierten Wirtschaftbgebäude willkommen. Bei alledem ist der Hof im winzigen Örtchen Ip š i so idyllisch geblieben wie eh und je, nur noch schö- ner. Ein Kunstwerk. ipsa-maslinovaulja.com Olivenöl Ne ws Viel Neues VON FAMILIE IPŠA IN IPŠI Ab dem Frühling 2022 lassen sich am Hof von Familie Ipša Olivenöle und Weine im sensibel restaurierten Wirtschaftsgebäude verkosten und kaufen (10–19 Uhr). Nach Voranmeldung gibt es dazu auch kleine Snacks. Sensationller Erfolg SPITZEN-OLIVENÖL VON MATE Erstmals erreichte ein kroatischer Oliven- ölproduzent 99 von 100 Punkten im Guide Flos Olei und verwirklichte damit wohl den Traum von Mate Vekić, der bereits Ende der 1990er-Jahre in Zambratija bei Savudrija 25000 Olivenbäume auspflanzte. Heute führt Mates Tochter Aleksandra Vekić den Betrieb und legt dabei größten Wert auf umweltbewusste Erzeugung, händische Ernte und die Pressung am gleichen Tag. Begeistert zeigten sich die Tester von FLOS OLEI unter anderem von ihrer Blend »Transparenza Marina«. mateoliveoil.com Mate; Salvore: 99 P. Ipša, Livade: 98 P. Olea BB Belić, Raba: 98 P. Enio Zubin, Umag, 97 P. Uljara Vodnjan, Vodnjan: 96 P. Zigante, Buje: 96 P. OPG Bursic, Brtonigla: 96 P. Tonin, Vodnjan: 96 P. Belci, Vodnjan: 96 P. Negri Olive, Labin: 96 P. Chiavalon, Vodnjan: 95 P. Oleum Maris, Galižana: 95 P. OPG Oliveri, Kaštelir: 95 P. Al Torcio, Novigrad: 95 P. ISTRIENS BESTE HÖCHSTNOTEN IM GU I DE DER BESCHE I DENE ÖLMÜLLER Nie zu vergessen sind die Spitzenöle von Agro Millo, einer der besten Ölmühlen des Landes. Weil Valter Smilović mit den namhaften Produzenten, die ihre Oliven bei ihm pressen lassen, nicht konkurieren will, verzichtet er auf offizielle Bewertungen. Ein Besuch bei ihm in Baredine 16 bei Buje lohnt sich in jedem Fall! agro-millo.hr