24 25 I S T R I E N Momjan Umamiiiiiiii | Tradition trifft Zeitgeist Der beliebte FamilienbetriebStari Podrumunterhalb des Kastells von Momjan bildet einen spannenden Kontrast aus uriger Konoba und schickem Restaurant (großes Foto links). Auf der einen Seite sitzt man zwischen rustikalen Steinwänden und der offenen Feuerstelle, auf der anderen Seite nimmt man im stylishen Kubus aus Edelstahl und Glas Platz. Was die Gäste hier erwartet? Sehr sympathische Gastgeber, eine angenehme Atmosphäre und eine Bastion des istrischen Geschmackes. Denn die Zrnić-Damen Mira und Marinka kochen einfach famos, Tochter Ingrid leitet den Service. Alles schmeckt, was das Mutter-Tochter-Duo in der Küche zaubert. Es gibt Carpaccio vom Jungrind mit Trüffeln, hausgemachte Pasta mit Trüffeln, zarte Steaks und Lammkronen, feine Braten, herrliches Boškarin-Ragout... Ein Höhepunkt im Herbst sind die gebratenen Steinpilze. Als Desserts locken Pannacotta mit Waldbeeren, Quitten-Tiramisu und Zwetschkenknödel. Nur 100 Meter entfernt: das bekannte Weingut Kozlović. www.staripodrum.info Fischerfamilie | Spitzenkoch Die KonobaBatelina in Banjole, südlich von Pula, bietet eine faszinierende, kreative Meeresküche. Die ganze Familie Skoko arbeitet am Gelingen mit: die einen im Hintergrund, die anderen im Vordergrund. Sohn David gilt als der Superstar unter den istrischen Köchen. Ein charismatischer Sympathieträger der Titelseiten ziert, aus TV-Sendungen bekannt ist und sich als Aushängeschild der einfachen, aber raffinierten mediterranen Küche auch international einen Namen gemacht hat. Fisch und Meeresfrüchte kommen nur in bester Qualität auf den Tisch und stammen zum Großteil aus dem eigenen Netz. Frühmorgens sind die Skokos mit ihrem Fischerboot unterwegs, und schon am Abend wird der Fang des Tages im traditionellen Ambiente serviert. Unbedingt rechtzeitig reservieren; nur Barzahlung möglich. T. +385 (0) 52/573 767 Der Luxus des Einfachen PULA Ehrliche Landküche | Mediterranes Innenhof-Flair Es gibt sie – die Orte, an denen sich alle wohlfühlen. DieVodnjanka von Moris Civitico ist so einer. Die legere Konoba liegt am südlichen Stadtrand von Pula. Hier nimmt das kunterbunte Publikum (Familien, Studenten, Urlauber, Arbeiter, Business-Leute) zwischen dottergelb gestrichenen Wänden Platz. Gekocht wird nach den Rezepten von Mama Gina. Legendär: marinierte Sardinen und Gnocchi mit Wildragout. Der Zwiebelrostbraten erinnert an die österreichische Küche, der Seeteufel aus dem Ofen, die Fischsuppe und die Pasta mit Meeresfrüchten zeigen die mediterrane Tradition. Der Weinkeller ist bestens bestückt, der Service supersympathisch und der Innenhof verströmt gemütliches Flair mit weißen Stoffsegeln und einem vertikalen Topfpflanzen-Garten. T. +385 (0) 98/17 573 43 FOTOS:ART/Blaha (1), Batelina (1), Jurjak AKA Merlo De Graia (1), Standl (1),Vodnjanka (1) Vodnjanka Batelina Stari Podrum Bodenständig oder modern. Versteckter Geheimtipp oder kulinarische Institution. Finden Sie hier die ganz persönlichen Lieblingsadressen von Bestsellerautorin Silvia Trippolt-Maderbacher.
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