28 29 I S T R I E N NOVIGRAD Gehobene Meeresküche | Institution für Genießer DasFischrestaurant Čokunweit des Altstadtkreisels ist keine Entdeckung sondern ein Fixstern der istrischen Gastronomie. Den Patron des Hauses, Sergio Jugovac, kennt man als »Čok« weit über die Grenzen hinaus. Zusammen mit seiner Ehefrau Vilma umsorgt er die Gäste mit viel Weinwissen. Das Restaurant präsentiert sich zeitlos, elegant, mit überdachter Terrasse und unikaten Designerleuchten. Sohn Viljan zaubert eine gehobene Meeresküche – sehr authentisch und geradlinig. Der bescheidene Spitzenkoch gehört zu den Arrivierten der istrischen Kulinarikszene, ohne jemals im Rampenlicht stehen zu wollen. Unbedingt probieren: fein marinierte Scampi auf Skuta mit Himbeeren, Thunfisch-Tatar (Foto links), Austern, Tagliatelle mit Meeresfrüchten, gratinierte Jakobsmuscheln, Branzino aus dem Ofen, Hummer. Sie merken es: Eigentlich alles. Tipp: Nicht nach der Karte fragen, sondern an die Tagesempfehlungen halten! T. +385 (0) 52 / 75 76 43 PAZIN/BERAM Genuss im Hinterland | Tradition am Teller Versteckt im Hinterland, fünf Kilometer nordwestlich von Pazin, fällt der Panoramablick besonders schön ins Grüne. Vor allem, wenn man in der beliebtenKonoba Vela Vrata sitzt. Das kleine, charmante Lokal befindet sich direkt am Eingang des Dorfes auf dem Hügel. Die fünf Tische im Inneren und die überdachte Terrasse sind immer schnell besetzt, daher nicht auf die Reservierung vergessen. Die Küche folgt der istrischen Tradition. Als Vorspeisen locken Pršut, gegrillter Käse und Rinds-Carpaccio, danach gibt es Pasta der Saison. Die Gerichte sind einfach, aber virtuos. Auf dem Rost brutzeln saftige Steaks und Koteletts – ein Genuss für Fleischtiger. Als Abschluss servieren die bezaubernden Mitarbeiterinnen Topfentorte, Tarte mit Früchten oder cremige Pannacotta. T. +385 (0) 52 / 622 801 MOMJAN Kulinarische Bastion | An der Weinstraße Authentischer kann man Istrien wohl nicht erleben. Qualität, Gastfreundschaft und Liebenswürdigkeit der Familie Prelac sind beeindruckend. Für die heimelige Atmosphäre in ihrerKonoba Rinosorgt die offene Feuerstelle. Hier waltet Hausherrin Tinka mit Freude ihres Amtes. Das Ergebnis sind Köstlichkeiten vom Rost: Kalb, Lamm, Würstel, das berühmte Boškarin-Rind. Mit Stampfkartoffeln, Weißkraut oder Mangold. Zuvor gibt es Pršut, Käse, Salami und geröstetes Brot mit hauseigenem Olivenöl. Und Pasta: Pljukanci mit Steinpilzen, Gnocchi mit Trüffeln, Fuži mit Rindsbackerln oder geschmortes Wildschwein. Danach: die legendären Cremeschnitten. Die edlen Weine stammen vom eigenen Weingut: Malvazija, Refošk, Momjanski Muškat etc. B&B mit drei Doppelzimmern. www.prelac.hr Die herausfordernde Zeit bewirkt auch in der Gastronomie einen Wandel. Wir empfehlen deshalb zu reservieren oder sich vorab nach den aktuellen Öffnungszeiten zu erkundigen. Čok Rino FOTOS: Hauenstein (1), Neuhuber (1), Standl (1),TVB Zentralistrien /Julien Duval (1) A RADISSON COLLECTION HOTEL grandhotelbrioni.com We l come to t he EXCEPTIONAL Discover a new style of luxury at the first Radisson Collection hotel on Croatia’s Adriatic coast.
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