25 Giancarlo Zigante mit dem Gipsabdruck der Rekordtrüffel. // Matej Lonca, der 3-Hauben-Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants Zigante, veredelt (fast) alle Gerichte mit weißen oder schwarzen Trüffelpilzen. // Ist bereits Kult: das schmiedeeiserne Interieur. // Keine schwarze Trüffel, sondern Trüffeleis. VOR 25 JAHREN SCHLUG DIE STERNSTUNDE VON TRÜFFELHÄNDLER GIANCARLO ZIGANTE: DIE GRÖSSTE WEISSE TRÜFFEL DER WELT BRACHTE IHN INS GUINNESSBUCH DER REKORDE UND LEGTE DEN GRUNDSTEIN FÜR ISTRIENS TRÜFFELBOOM. Der Trüffelkönig Die sogenannte Millenniumstrüffel, erschnüffelt von der Hündin Diana am 2. November 1999, wog unglaubliche 1,31 kg. Ein Sensationsfund in den Eichenwäldern des Mirnatales, der Istrien über Nacht in der internationalen Gourmet- szene bekannt machte. Giancarlo Zigante ließ das Juwel damals allerdings nicht versteigern, was vielversprechend gewesen wäre. Nach der notariellen Beglaubigung wurde die GourmetKnolle flugs zur späteren Verewigung in Gips gepresst und ganz unkompliziert im Rahmen eines großen Festes mit 120 Freunden verspeist. Infolge wuchs das Geschäft von Familie Zigante zum bekannten Trüffelimperium heran. Neben dem Fine-Dining-Restaurant in Livade entstanden eine Produktion für Trüffelspezialitäten, und an vielen Orten eröffneten Gourmandisen-Shops ihre Pforten. Die Trüffelhändler der Halbinsel, die Gastronomie und der Tourismus profitierten nachhaltig von dieser Entwicklung. Mittlerweile ist die zweite Generation am Ruder der Zigante-Betriebe und das Restaurant mit drei GaultMillau-Hauben hoch dekoriert. Das schmiedeeiserne Interieur des Gastraums hat mit seinen Straßenlaternen und Dekors zwar etwas Schräges, sein Konzept ist allerdings richtig spannend: Küchenchef Matej Lonca kreiert das ganze Jahr über (fast) ausschließlich Gerichte mit saisonalen schwarzen und/oder weißen Trüffeln. Zu genießen à la carte oder als große Show in Form eines 6-Gang-Degustationsmenüs (p. P. ca. € 210,–). Und an den Herbstwochenenden steht Livade jedes Jahr im Zeichen der »Zigante- Truffle-Days«. www.zigantetartufi.com FOTOS: Standl (9), KHS (1) Aussichtsreich BUON APPETITO IN POREČ Miramare by Fratelli Cerea nennt sich der neue kulinarische Hotspot der Insel Sveti Nikola gegenüber der Altstadt von Poreč. Im Ranking der theatralischsten Plätze mit Sonnenuntergangsromantik war das Restaurant des Valamar Isabella- Island-Resorts schon immer spitze, durch die Kooperation mit den Brüdern Enrico und Bobo Cerea (3-Michelin-Sterne-Restaurant »Da Vittorio« in Bergamo) präsentiert sich das „Miramare by Fratelli Cerea“ nun als Edel-Bistro. Mittags gibt’s direkt neben dem Infinity-Pool feinste Fleisch- und Fischspezialitäten vom Grill, Pasta, Salate und drei Arten von Gourmet-Pizza. Abends serviert Küchenchef Alen Ivančić kreative mediterrane Gerichte und ein Degustationsmenü. Ein Pasta-Klassiker der Brüder Cerea darf dabei nie fehlen: »Paccheri alla Vittorio«, die vor 50 Jahren kreierte Pasta-Ikone mit der berühmten Sauce aus drei ausgewählten Tomatensorten (Foto). www.valamar.com
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