32 Was ursprünglich in Kalifornien begann, hat längst die ganze Welt erobert: Passionierte Brauer machten ihr Hobby zum Beruf und produzieren Bier in handwerklich kleinen Mengen ohne chemische Zusätze. Bisweilen werden vergessene Stile wiederbelebt und ungewohnte, fallweise intensive Geschmacksnoten kreiert, um mehr Charakter zu erzeugen. In Europa gilt Italien als Craft-Beer-Pionierland. So ist es kein Wunder, dass man heutzutage in einigen Gegenden Europas, darunter auch Istrien, immer wieder auf Brauereien stößt, die von Italienern betrieben werden oder Braumeister aus Bella Italia engagieren. Zwei davon sind die Mailänder Alessandro Zecchinati und Claudio Rossi. VON DER CRAFT- ZUR FARM-BREWERY Gemeinsam mit der Deutsch-Istrianerin Veronika Beckers gründeten sie 2015 nahe Poreč die kleine Brauerei »Bura«, benannt nach dem berüchtigten Fallwind. „Bis dahin lebte ich in Irland und war im Informatikbereich tätig“, erzählt Zecchinati, „doch ich wollte einfach etwas Handwerkliches machen und eine eigene Firma gründen.“ Auf Istrien, Veronika Beckers Heimat, fiel die Wahl deshalb, weil man sich in die Halbinsel verliebt hatte. Aus Italien stammt auch Gabriel de Faveri, dessen Mutter in Istrien geboren wurde, und der mit seiner Frau Tina Kovač, ebenfalls von dort, die winzige Brauerei »Castellana« im hübschen Ort Kaštelir betreibt. „Das Bierbrauen haben wir uns weitgehend selbst beigebracht“, erzählt Tina, während sie Kostproben ihrer vier Biere zapft. Die dafür benötigte Gerste wird selbst angebaut. Genaugenommen handelt es sich bei »Castellana« folglich um eine Farm-Brewery. DAS PIONIERBIER Im Jahr 2013 konfrontierte Ivan Vidmar (Foto oben) das weinliebende Istrien mit dem ersten Craft Beer – gebraut nach deutschem Reinheitsgebot, mit erstklassigem Quellwasser aus dem Mirnatal, Hopfen und Malz aus Deutschland, in der Flasche gereift. Anfänglich oft belächelt, wurde das Projekt ein voller Erfolg. Heute findet man die Biere unter der Marke »San Servolo« in vielen istrischen Restaurants und Bars. Ivan Vidmars gekonntes Spiel mit verschiedenen Hopfen- und Malz- arten garantiert eine spannende Sortenvielfalt, und die Familie hat sich bereits ein weiteres Ziel in den Kopf gesetzt: Nach der Übersiedelung in eine neue Produktion möchte man jährlich 20.000 Hektoliter Bier brauen. Damit wäre San Servolo die größte CraftBeer-Brauerei Kroatiens. BAUER UND BRAUER Auf seinem Bauernhof im Ort Svetvinčenat wiederum betreibt Darko Petiza Kroatiens erste Bio-Craft-Beer-Brauerei »Kampanjola«. Gerste hat die Familie schon immer als Futter für die Kühe angebaut; aus einer Laune heraus entstand die Idee, damit Bier zu produzieren. So erzeugt der Hof heute neben Käse auch vier Biersorten mit Bio-Zertifikat. ISTRIENS WEINSZENE BOOMT, ABER AUCH BIERGENIESSER KOMMEN DORT AUF IHRE KOSTEN. IMMER MEHR CRAFT-BEER-BRAUEREIN BIETEN ORIGINELLEN, SÜFFIGEN UND/ODER SPANNENDEN GERSTENSAFT – »HANDMADE« VERSTEHT SICH. Text: Georges Desrues Craft Beer Vor wenigen Monaten eröffnete die Familie wenige Gehminuten vom Hof entfernt ein Bier-Pub im Ortszentrum. Mit Blick auf die eindrucksvolle Burg der Grimani-Morosini findet man nun also einen weiteren Ort, an dem man exzellentes Bier trinken und sich von der brodelnden istrischen Craft-Beer-Szene überzeugen kann. im Weinland SAN SERVOLO Bierverkauf und Verkostungen mit Snack sind im Brauhaus von Istriens erster CraftBier-Brauerei am neuen Standort möglich. 52460 Buje, Gospodarska ul. 9, www.sanservolo.beer Am bisherigen Standort des Brauhauses befindet sich nun das San-Servolo-Wellness- und Camping-Resort mit Hotel, Ferienhäusern, Pizzeria, Steakhouse und Bier-Shop. Die Craft-Biere gibt's im Shop. www.sanservoloresort.com CASTELLANA CRAFT BEER Kauf und Verkostung vor Ort, auch mit sehr guten kleinen Gerichten. Sept. bis Juni, Do–So: 17 bis 23 Uhr, Juli/Aug., Mo–Di + Do–So: 18 bis 23 Uhr, https://castellana.com.hr BURA – BRAUHAUS POREČ Bierverkostung ab 10 Pers. (keine Gerichte), Bierverkauf vor Ort Mo–Fr: 9.30 bis 17 Uhr, www.burabrew.hr KAMPANJOLA ECO BIRA Kauf und Verkostungen vor Ort, auch mit kleinen Gerichten. Mo–Fr: 8 bis 18 Uhr, www.kampanjola.hr FOTOS: Kampanjola (1), Kernmayer (1), Lafer (1), Veralda (1)
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