54 Pršut & Käse In Istrien bilden sie eine Einheit: der luftgetrocknete, würzige Rohschinken Pršut und der aromatische Käse von Kühen, Ziegen oder Schafen. Gemeinsam serviert, gilt das kongeniale Duo als Zeichen der Gastfreundschaft und zählt zu den beliebtesten Vorspeisen. Vom Bauern schmecken sowohl Käse als auch Schinken am besten. Die meisten Erzeuger von erstklassigem Pršut mit EU-Ursprungsschutz sind rund um das Örtchen Tinjan angesiedelt. Hier befindet sich auch das »Hiža istarskog pršuta«, das »Haus des istrischen Rohschinkens«, in dem der originale Bauernschinken verkostet und in moderaten Mengen gekauft werden kann. www.hiza-prsuta.com Am Markt von Pula betreibt die Bioziegenkäsefarm Stancija Kumparička einen Stand, an dem auch leckere Snacks unter dem Begriff »Goat to go« angeboten werden. www.kumparicka.com RARITÄT Zum Vergleich: Jährlich werden 7 Millionen originale Prosciutto di Parma produziert. Dem gegenüber stehen nur etwa 5000 istrische Schinken (Pršut) mit EU-Ursprungsschutz. Naturkosmetik ab Hof Im idyllischen Örtchen Mušalež, nicht weit von der Hafenstadt Poreč entfernt, setzten Danijela & Oscar-Rene Bel im Jahr 2007 ihre ersten Lavendelpflanzen. Heute bewirtschaftet das Familienunternehmen auf ökologische Weise eine 1,6 ha große Heil- und Aromapflanzenplantage für die hofeigene Produktion von Naturkosmetik und Lavendelprodukten. Ätherische Öle von Lavendel, Immortelle, Salbei, Rosmarin, Lorbeer und Minze dienen als Basis. Im Online-Shop lassen sich die aromatischen Kosmetika bestellen. Wer die nette Familie besucht, kann die Produkte ab Hof kaufen und nebenbei Felder, eine Imkerei und Tiere besichtigen. AROMAISTRE, Danijela & Oscar-Rene Bel, Mušalež 124, Poreč, +385 (0) 91 880 98 82 www.aromaistre.com ISTRA GOURMET Käsereien ´ Fotos: AdobeStock (2), Aromaistre (1), Blaha (1), Heuer (1), Standl (1), Kernmayer (3)
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