JRE Restaurant Guide 2020

SPRUNGBRETT ZUR KARRIERE Wer in Küche und Service so richtig durchstarten möchte, findet keinen besseren Ausbildungsplatz, als bei den international bestens vernetzten österreichischen Jeunes Restaurateurs. Mit mehr als 350 Partnerrestaurants in 15 Ländern sind die Jeunes Restaurateurs das ideale Netzwerk für eine internationale Karriere ehrgeiziger junger Köche und Sommeliers. Die JRE sind Arbeitgeber, die sich gut auf jedem Lebenslauf machen und gleichzeitig optimale Aus- und Fortbildung garantieren. Jedes unserer JRE-Restaurants ist ein idealer Lehrbetrieb, für alle jene, die bei den Besten der Branche lernen möchten – um selbst einmal die Spitze zu erklimmen und die kulinarische Welt zu erobern. Bei Interesse einfach direkt an das gewünschte JRE-Restaurant schreiben, in dem Sie arbeiten möchten. Alle österreichischen JRE Restaurants im Überblick: www.jre.at SALZKAMMERGUT – das Kochbuch KRÄUTERREICH – Geheimnisse der alpinen Küche BUCH TIPPS NEUERSCHEINUNGEN Einst Inspiration für Künstler und kaiserliche Sommerfrische. Heute wieder Sehnsuchtsziel und kulinarische Neuentdeckung. Pionier der rasanten kulinarischen Entwicklung des Salzkammergutes in den vergangenen Jahren ist JRE Lukas Nagl vom Genießer-Seehotel »Das Traunsee«. Seine Interpretationen regionaler Rezepte zählen zum Spannendsten, was die österreichische Küche derzeit zu bieten hat. Weltoffen, der Tradition verbun- den, immer auf der Suche nach zeitgemäß Neuem. Co-Autorin Katharina Seiser liefert dazu spannende Hintergrundinformationen. Lukas Nagl, Katharina Seiser, Wolfgang Gröller, Thomas Apolt (Fotos) SALZKAMMERGUT. Das Kochbuch Brandstätter Verlag, 248 Seiten, ISBN978-3-7106-0355-6, € 35,- Das etwas andere Kochbuch des Salzburger Shooting-Stars Vitus Win- kler, der auch schon Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann überzeugte. Eine der spannendsten Neuerscheinungen der letzten Jahre: Der Pongauer 4-Hauben-Koch vom Genießerhotel Sonnhof führt bei seinen Kräutertouren zu Bergseen, Almen und Gipfeln des Salzburger Landes. Die dabei entstehenden Gerichte sind wunderbar elegant und klar, aber gleichzeitig verspielt und romantisch, bodenständig und gehoben, un- kompliziert und anspruchsvoll, raffiniert und traditionell ... Vitus Winkler KRÄUTERREICH. Geheimnisse der alpinen Küche Matthaes Verlag, 240 Seiten, ISBN: 9783875154351, € 49,90 Ausgezeichnet mit dem »Gourmand-Award 2020« 140 |