JRE Restaurant Guide 2021

| 13 12 | GOURMETRESTAURANT HUBERT WALLNER In Traumlage startet Hubert Wallner neu durch: Der Gault-Millau-»Koch des Jahres 2020« und Schlemmer Atlas »Spitzenkoch des Jahres 2021« ist ans Südufer gewechselt. Nahe seinem Bistro Südsee erwartet die Gäste auf der komplett überdachten, 180°-Seeblick-Terrasse oder am Chef’s Table eine der raffiniertesten Alpe-Adria-Küchen der Region. Natürlich mit spannender Weinkarte. www.hubertwallner.com DIE NEUE TOPADRESSE AM WÖRTHERSEE Foto: Saag Foto: Daniel Waschnig Fotos: C. Herzig Industrial Style und moderne Kunst in einem historischen Gewerbebau aus den 1920er-Jahren als Kontrapunkt einer raffinierten Küche, die sich in ihrer Vielfalt in keine Schublade pressen lässt. Kein Wunder, dass Herzig auch bei Rolling Pins »100 BEST CHEFS« auf Rang 15 und bester Neueinstieg des Jahres durchstartete. Eine Klasse für sich sind nicht zuletzt Weinkarte und Saftbegleitung, als Highlight erweist sich der Aperitif auf der Panorama-Dachterrasse mit fantastischem Blick auf Schloss Schönbrunn und die Gloriette. www.restaurant-herzig.at Foto: Jürgen Skarwan NEWS Gartenschere statt Besteck heißt die Devise in Flohs Donaugartl: Dort wachsen rund 66 verschiedene Kräuter – vom Schnitt- lauch bis zur Schafgarbe und von der Zitro- nenverbene bis zum Zimtpfeffer. Sie werden in der Küche verarbeitet und verfeinern fast jedes Gericht auf der Karte. Wer möchte, kann nach Lust und Laune nachwürzen: Die Schätze aus dem Kräutergarten stehen dafür zum Selbsternten bereit. www.floh.at FLOH-TABLE UND KRÄUTER-EIGENERNTE Irgendwie ist beim Floh immer alles ein wenig anders, und so wird der Chef’s Table in Langenlebarn zum »Koch-Stammtisch im Flohmarkt«, einem neu geschaffenen Genussbereich mit Betreuung durch die Floh-Köche und Chefsommelier Benny. WIEN: SÖREN HERZIG NEU BEI JRE Einer der Shooting-Stars der österreichischen Gourmetszene bereichert die JRE: Sören Herzig, der Cuxhavener, den es der Liebe wegen nach Wien verschlagen hat, führt im Außenbezirk Fünfhaus ein in jeder Hinsicht außergewöhnliches Restaurant.