JRE Restaurant Guide 2021

David Vracko In Slowenien ist David Vracko längst ein Star und Liebling der Prominenz. Ein Querdenker und gastronomischer Phi- losoph, der rein optisch auf den ersten Blick wie ein Maler in einem Atelier wirkt. Wer bei ihm im Restaurant Mak in Maribor speist, sollte sich völlig auf seine vielgängige, verspielte Menüfolge einlassen. Zur Auswahl stehen die Anzahl der Speisen und die Zutaten, nicht die Speisen selbst. Aber die sind einfach großartig, immer wieder über- raschend und wirken in ihren kreativen Kombinationen manchmal vielleicht sogar ein wenig verrückt. Aber genau das zeichnet dieses außergewöhnliche und gleichzeitig ungemein lockere Restaurant aus, das den saisonalen Pro- dukten des Landes eine künstlerische Bühne bietet. SLO-2000 Maribor Osojnikova ulica 20 T +386 (0)2 620 00 53 www.restavracija-mak.si info@restavracija-mak.si Öffnungszeiten Dienstag bis Samstag 12.00–15.00 und 18.00–21.30 Uhr Ruhetage: Sonntag, Montag RESTAVRACIJA MAK p (17 Punkte) REINSCHMECKER-MENÜ 5-gängiges Menü mit Aperitif pro Person € 72,– Fotos: Gregor Bohak (2), Vid Ponikvar (1) 216 | | 217 Marko Pavcnik Hinter mittelalterlichen Burgmauern mit hübschem Blick auf den Kurort Laško verbirgt sich ein kulinarisches Kleinod, das zu den besten Genussadressen Sloweniens gehört und zugleich traumhafte Kulisse für Feiern oder Firmen-Events ist. Der Spitzenkoch Marko Pavčnik findet seine Inspiration in Wald und Wiese und überrascht immer wieder mit weniger bekannten Zutaten wie Wild- kräutern und einer oft verblüffenden Art der Zubereitung. Fische aus Süß- und Meerwasser zählen ebenso zu den Spezialitäten wie Wildfleisch. Alles – so das Gourmet- magazin Falstaff – „einfallsreich, leicht und saisonal“. Tipp: Neben Top-Weinauswahl lohnt auch das hier heimi- sche Laško-Bier. SLO-3270 Laško Grad Tabor Laško Cesta na Svetino 23 T +386 (0) 3 / 62 00 723 info@pavus.si www.pavus.si Öffnungszeiten Dienstag bis Samstag 12.00–22.00 Uhr. Ruhetage: Sonntag, Montag RESTAVRACIJA PAVUS o (16,5 Punkte) REINSCHMECKER-MENÜ 6-gängiges Menü inkl. Aperitif und Weinbegleitung € 175,– für 2 Personen Fotos: Rok Dezelak