JRE Restaurant Guide 2022

134| AUSZEICHNUNGEN 12 x 4 HAUBEN BEI GAULT MILLAU Beinahe schon unfassbar ist die hohe Dichte an Top-Bewertungen in den Restaurantführern, so auch im Guide Gault Millau Österreich 2022. Jüngster Zuwachs bei den mit 4 Hauben ausgezeichneten JRE ist Josef Mühlmann vom Osttiroler Gannerhof (17 Punkte). Mit ebenfalls 4 Hauben dürfen sich schmücken: Thomas Dorfer (Bacher, 18,5 P.), Philip Rachinger (Mühltalhof, 18,5 P.), Lukas Nagl (Bootshaus, 18,5 P.), Andreas Döllerer (Döllerer, 18,5 P.), Benjamin Parth (Yscla, 18,5 P.), Matthias Schütz (Griggeler Stuba, 18 P.), Hubert Wallner (Wallner, 18 P.), Richard Rauch (Geschwister Rauch, 18 P.), Vitus Winkler (Sonnhof, 17,5 P.), Hannes Müller (Forelle, 17,5 P.) und Josef Steffner (Mesnerhaus, 17 P.). Philip Rachinger Josef Mühlmann Vitus Winkler Josef Steffner Fotos: Matteo Marioli, Johannes Kernmayer, Mario Stockhausen, Mesnerhaus ÖSTERREICHS WEINKARTE DES JAHRES Unter Kennern schon lange ein Geheimtipp: Rainer Müller hat, so der Guide Gault Millau, »mit untrüglichem Gespür und Weinkompetenz« im Sonnenhof im Tannheimer Tal einen Weinkeller aufgebaut, der seinesgleichen in Österreich sucht. Mit grenzenloser Leidenschaft wurde eine Auswahl zu- sammengestellt, die sowohl in Breite als auch Tiefe großes Format hat. Was in Müllers Weinbuch steht, gehört zum Besten aus aller Herren Länder. Dabei verlässt er sich nicht nur auf bekannte Etiketten, sondern sucht nach dem Besonderen. Kultiges gibt es in Hülle und Fülle. SEKT DES JAHRES Gault Millau spricht vom »besten, jemals in Österreich gekelterten Winzer- sekt«: Die Rede ist von Bründlmayers »Brut Nature Blanc de Blancs 2017«. Der Ausbau des Grundweines aus 2017 gelesenen Chardonnaytrauben erfolgte je zur Hälfte im gebrauchten großen Holzfass und im Edelstahltank. Im späten Frühjahr auf Flaschen gezogen, reift er seitdem. Degorgiert wird er je nach Bedarf. Das Ergebnis ist ein unglaublich puristischer Sekt mit außerordentlichem Tiefgang, dessen Duft an eine frisch gebackene Tarte au citron erinnert – ein Weltklasse-Sekt! www.bruendlmayer.at Foto: Vera Wohlleben |135