JRE Restaurant Guide 2022

|17 16| Gleich 3 Gault-Millau-Hauben zum Auftakt für Salzburgs neues Gourmet-Highlight: Mit dem völlig neu gebauten Restaurant »dahoam« ist Andreas Herbst eine kulinari- sche Punktlandung gelungen. Im Mittel- punkt seiner modern inspirierten, alpinen Küche steht ein feinmaschiges Netzwerk regionaler Produzenten. Im Zuge des Umbaus entstanden auch neue Restaurantbereiche für die Hausgäste, Wellness-Behandlungsräume, 3 neue Doppelzimmer sowie 3 neue Suiten samt Bergblick. www.riederalm.com www.restaurant-dahoam.com Foto: Wolfgang Hummer NEWS Ein Grund mehr ins behagliche Genießerhotel im steirischen Almenland zu fahren. Schon bislang ein Refugium für Gäste, um abseits jeglicher Hektik zur Ruhe zu finden. Stefan Eder sieht das Thema Zeit noch elementarer und hat ihm nun einen Raum in Form eines außergewöhnlichen Restaurants gewidmet. Mit einem fantasievollen Menü, das geerdet ist und gleichzeitig mit vielen Aha-Momenten durch Zeit und Raum führt. Gleichermaßen genussvoll wie augenzwinkernd und völlig entspannt. www.der-wilde-eder.at »ZeitRAUM« IM WILDEN EDER­ »DAHOAM« IN DER RIEDERALM Foto: Carmen Huter Spannende Neueröffnung für Oberösterreichs Gourmetszene: Der beliebte TV-Koch und JRE empfängt ab Anfang des Jahres 2023 wieder Gäste in einem eigenen Restaurant im Romantikstädtchen Steyr. Etwas außerhalb des historischen Zentrums, umgeben von 2.000m² Natur, ist alleine schon der Platz des neuen Lokals spektakulär. Das riesige, rund 400m² große Dachgeschoß eines stattlichen Gebäudeensembles, das einst für die Direktoren der Steyr-Werke errichtet worden ist, wird zur Genussbühne. Designgaupen öffnen das Dach für Licht und Ausblick und bieten Raum für fünf exklusive Studio-Appartements und einen Fine-Dining-Bereich für maximal 16 Gäste. Ein würdiger Rahmen für die ungemein kreative Küche Kapellers. Regionale Produkte stehen im Mittelpunkt, aber nicht als Dogma. Wo es passt, finden auch internationale Topprodukte wie sein Lieblingsfisch Branzino Zugang. Entscheidend ist für den 3-Hauben-Koch immer, »dass jeder Teller nicht nur schön ausschaut, sondern richtig gut schmeckt!« Das Restaurant Lukas Kapeller ist von Mittwoch bis Samstag von 19.00–24.00 Uhr geöffnet, serviert wird ein 8- bis 10-gängiges Menü. 4400 Steyr, Damberggasse 27, www.lukaskapeller.at Bis zur Restauranteröffnung ist Lukas Kapellers Küche u.a. beim Kuklinarikfestival TAVOLATA (www.tavolata.at) in Steyr erlebbar. Außerdem lädt er zu Pop-ups zu ihm nach Hause und ist auch individuell privat buchbar. LUKAS KAPELLERS neues Gourmetrestaurant Fotos: Thomas Lechner