JRE Restaurant Guide 2022

166| Stammersdorfer Straße 31 · 1210 Wien T +43 (0)1 / 29 02 012 · weingut@wieninger.at www.wieninger.at WEINGUT WIENINGER Foto: Herbert Lehmann Der Koch.Campus bewegt die österreichische Küche Die Arbeit des Koch.Campus bringt wertvolle Ergebnisse für die landwirtschaftlichen Produzenten, für die österreichische Gastronomie sowie für Institutionen, die die Weiterentwicklung der heimischen Küche und der heimischen Grundprodukte forcieren und international anspruchsvoll positionieren. In fachlichen Workshops, Verkostungen, Vorträgen, Exkursionen und Diskussionen setzen sich die Mitglieder des Koch.Campus mit regionalen Grundprodukten auseinander und evaluieren deren Qualitätspotenzial auf Basis von unterschiedlichen Arten und Rassen, Kultivierungs- und Aufzuchtvarianten, Alters- und Reifestufen sowie Zubereitungsmethoden. Rund 30 Spitzenköche, die mehrheitlich ein Familienunternehmen leiten und daher naturgemäß nachhaltig und langfristig arbeiten, haben sich mittlerweile dem Koch.Campus angeschlossen. Weiters sind landwirtschaft- liche Pionier-Produzenten, Hoteliers und Food-Experten Mitglieder im Koch.Campus. Sie wollen die Arbeit des Koch.Campus unterstützen? Dann werden Sie Förderer des Koch. Campus und wenden Sie sich bitte an info@kochcampus.at für den Erhalt des »Fördermenüs«. Foto: Helge Kirchberger www.kochcampus.com