JRE Restaurant Guide 2022

18| Weibliche Weinkompetenz in der Wachau: Katharina Gnigler, zuletzt im Kopenhagener 3-Sterne-Restaurant Geranium tätig, führt nun im Genießerhotel Bacher eine der besten Weinkarten Österreichs. Döllerers Genusswelten, Tennerhof und Dinner by Heston Blumenthal in London waren weitere Stationen der Oberösterreicherin, deren große Leidenschaft für Wein sie nun in einen der Topbetriebe des Landes geführt hat: »Die 4-Hauben-Kreationen von Thomas Dorfer mit all den Schätzen aus diesem legendären Keller zu begleiten, ist einfach ein Traum!« www.landhaus-bacher.at Exakt 178 Stahlstufen führen in Serpentinen mitten hinein ins blühende und fruchtige Paradies: Der von der Restaurantterrasse ansteigende »Essbare Garten« ist als Einladung für die Gäste zum Schauen, Riechen und Schmecken angelegt. Um Duft und Geschmack dreht sich auch alles im neuen High-Tech- Kochatelier für Andreas Döllerers mehr als 30 Kochkurse pro Jahr, Weinwerkstatt- Seminare, aber auch private Feste und Firmenmeetings. Zusätzliches Highlight ist das Aromenlabor, wo eingelegte und getrocknete Beeren, Obst und Kräuter zum Erschnuppern und Vergleichen von Duftnoten lagern. www.doellerer.at DÖLLERER MIT ESSBAREM GARTEN UND KOCHATELIER CHEF-SOMMELIÈRE IM LANDHAUS BACHER Ein wenig versteckt hinterm Haus, aber umso zauberhafter: im urigen Bauerngartl, wo Josef Floh Kräuter und Gemüse anbaut, gibt’s nun sechs Tische im Grünen. Serviert wird hier das volle Küchenprogramm, für ländliche Begleitmusik sorgen die gackernden Hühner. www.derfloh.at IDYLLE IN FLOHs HÜHNERGARTL Foto: Michael Reidinger Foto: Patrick Langwallner NEWS Urbane Lässigkeit in ländlicher Idylle. Konsequent regional und dabei radikal weltoffen in Design und Architektur: Philip Rachingers Open-kitchen-Restaurant »OIS« im Genießerhotel Mühltalhof ist eine neue, kulinarische Landmark Oberösterreichs. Das perfekte Ambiente für die ungemein innovative, freche Küche Rachingers, die Bodenständigkeit völlig neu interpretiert. Kreationen mit ganz persönlicher Handschrift, die ihren harmonischen Widerpart in einem nicht minder individuellen Weinkeller finden. www.muehltalhof.at MÜHLTALHOF – NEUES RESTAURANT »OIS« Fotos: tschinkersten-fotografie, Manfred Lang Foto: Jürgen Skarwan